學校食堂專項管 餐飲安全是關鍵

一一鄭州市鄭東新區食藥監局食品安全大整頓大提升之秋季學校食堂專項整治

沈節娟 姜一波 本刊記者柴占陽

加強學校食堂食品安全監管，是保障轄區在校師生飲食安全的有效途徑。

河南省鄭州市鄭東新區食藥監局自9月6日召開2019年秋季學校食堂專項整治工作部署培訓會以來，組織局機關相關科室及12個基層站所執法人員，以轄區內的大中專院校、中、小學校及托幼機構食堂為重點全面開展為期一個月的學校食品安全專項整治行動。

加強自查，落實食品安全主體責任。督促轄區的學校食堂、集體用餐配送單位按照要求開展秋季學校食堂食品安全自查，規范餐飲操作流程，特別注重食品留樣，餐飲具清洗消毒，餐廚廢棄物處置等環節，提升食品安全管理人員素質，強化學校全面落實主體責任。

突出監管重點，有效防范食品安全隱患。全面開展監督檢查，抓住關鍵環節，以自查落實情況、食品原料采購進貨查驗、索證索票、加工制作過程、環境衛生、餐飲具清洗消毒、從業人員健康管理、食品留樣等為重點，及時排查食品安全風險隱患。

創新監管方式，持續提升校園食品安全水平。督促各學校食堂積極對接鄭東新區食品藥品監督管理局推行的智慧食藥監管信息化建設、“6S”標準化管理工作，進一步落實主體責任，加強食品安全風險關鍵點控制，強化全過程風險防控措施，穩步推進智慧食藥監管信息化建設，進一步完善了學校食堂食品安全應急指揮調度的平臺，實現遠程監控信息化、精準化、智能化，以 “6S” 標準化管理規范自我，提升自身食品安全管理水平。

強化食品安全宣傳，提升師生食品安全隱患防護意識。通過開展“六員”進校園、“校園及周邊安全建設年”等活動，鄭東新區食品藥品監督管理局執法人員為師生普及和宣傳食品安全法律法規和食品安全科普知識，提高師生的自我防范意識和法律意識。暢通社會投訴渠道，高度重視和認真處理學生、家長及社會反映的學校食堂食品安全問題，廣泛動員師生、家長參與食品安全管理，形成學生、家長及社會各界關心與支持的學校食堂食品安全良好氛圍。

截至目前，共檢查各類學校食堂102家次，責令限期整改10家。下一步，鄭東新區食品藥品監督管理局將持續加大對學校食堂的專項整治力度，嚴防嚴管嚴控學校食品安全風險，為轄區師生舌尖上的安全保駕護航!