一場民族盛會開 一場食品保障來

一一寫在鄭州航空港區食品藥品監督管理局圓滿完成第十一屆全國少數民族傳統體育運動會食品安全保障任務時

王 品 張華峰 本刊記者柴占陽

9月16日晚8:00時，在河南鄭州市奧林匹克體育中心，隨著民族運動會會歌《愛我中華》的旋律，第十一屆少數民族傳統體育運動會會旗緩緩降下，主火炬漸漸熄滅，會旗由河南轉交給海南，這意味著民族運動會在河南鄭州結束的同時也開啟了海南時間的到來。

可以說，這是一場規?？涨暗拿褡弩w育盛會，留下了一個又一個拼搏奮進的故事;這是一回精彩紛呈的民族文化盛事，呈現了一幕又一幕各具風情的表演;這是一次各民族齊聚中原的大聯歡，譜寫了一曲又一曲民族大團結的贊歌;這是國慶前夕，全國各族人民呈給新中國70華誕的獻禮。

在這民族盛會的背后，更

有一群為這次盛會順利進行默默奉獻的人們。他們便是鄭州市場監督管理系統之餐飲食品安全保障的執法者。

鄭州航空港區食品藥品監督管理局就是餐飲食品安全保障其中的一員。

9 月8日~16日，第十一屆全國少數民族傳統體育運動會在鄭州順利舉行。在這期間，鄭州航空港實驗區的河南民航食品有限公司承擔了為運動會供餐42萬余份的光榮任務。為確保數萬名參會人員每天都吃的營養和健康，航空港區食品藥品監督管理多次召開專項工作會議，將此次保障工作作為政治任務，列為該局當前中心工作，舉全局之力、凝全員之智做好、做優。經過一個月的精心組織和嚴格監督，圓滿地完成了此次食品安全重大活動保障任務，確保了所有與會人員的飲食安全，為舉辦一屆精彩、安全、團結、健康的盛會遞交了一份滿意答卷。

實施駐廠監管，與民航食品公司全面對接，將食品安全監管工作延伸到企業生產過程的各個環節。明確任務后，該局食品監管處處長李峰第一時間帶領相關保障人員，到民航食品有限公司進行對接，通過對原材料的采購情況、供餐生產線的運作情況、供餐包裝及熱鏈運輸的風險防控情況、會場交接及發放措施進行全方位檢查和梳理后，確定以“嚴”字當頭、從細處入手的原則，明確每個環節責任人，制定細致工作計劃，通過日日檢查，把住六關、把住重點，進一步夯實責任，織牢食品安全監管網，確保本次供餐任務萬無一失。

實施全過程監管，從原材料采購到運動會場，進行全鏈條、全方位、全過程的嚴格監管。根據前期調研成果，將保障人員分為四組開展監管及保障工作。

第一組主要負責在民航食品公司生產車間及原材料倉庫進行監管。每天到民航企業生產車間，對食材進貨、所存原料、成品、半成品，逐一檢查“三證”(企業生產許可證、產品檢驗合格證、出產檢驗合格證)，對從業人員健康衛生狀況、操作規范和流程、餐具消毒情況、原材料蔬菜的農藥殘留等項目進行檢查，還對食品加工、包裝、裝車、貼封條等每個環節進行監督檢查。

第二組主要負責配餐的運輸、發放、回收等環節的監管工作。配餐裝車并貼上封條后，監管人員全程跟車到各個供餐地點，共同啟封后，首先對快餐的中心溫度進行抽檢，確保中心溫度不低于60度，對有異常的食品及時進行銷毀。檢查無誤、符合標準的快餐，與會場接收方進行雙方簽字確認。由于配送的快餐要求4個小時內必須食用完畢，監管人員還負責監督每一份快餐按照保質期要求的時間內進行食用，對于超過保質期仍未食用的，負責督促銷毀，及時消除食品安全隱患。

第三組為河南宜測抽檢公司，主要在民航生產車間，針對本次配餐的快餐、糕點、面包等品種進行菌落檢測，主要對大腸病菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等25種致病菌進行檢測，進一步確保食品安全。

第四組為應急組，對食品安全突發情況進行應急處置。實行24小時值班值守制度，負責協調區黨政辦宣傳文秘處、公安局、區文教衛體局(衛生、疾病預防控制中心)及區內各大醫院，積極做好應急事件啟動的準備工作，嚴格執行食品安全事故報告制度，加強應急保障，嚴防會議召開期間重大食品安全事故發生。

每天開展總結，查缺補漏，確保保障工作萬無一失。每天保障任務結束后，各組集中開會，針對當天監管中遇到的一些問題和特殊情況等進行總結，并制定完善的后續監管措施。如運輸過程中發現車尾的紙質封條容易斷裂，到會場后，給接收人員造成食品運輸過程被中途打開過的不良印象。針對這個問題，保障人員對封條的材質、封裝方法進行了調整，確保長途運輸過程中封條不再斷裂。運動會期間, 恰逢中秋傳統佳節，區食藥監局的保障人員沒有選擇與家人團聚，而是繼續堅守崗位，以每周 “5+2”、“白+黑”的工作模式、每天工作15個小時以上的保障時間，用實際行動詮釋了港區食藥人對運動會食品安全的光榮承諾, 確保打好打贏這次重大的食品安全保衛戰，為本次運動會順利召開，也為中原更加出彩貢獻了力量。

通過一系列保障措施，截止運動會結束，共為運動會安全送餐42萬余份，出動人員252人次、車輛168次，進行快檢448批次，菌落抽檢112批次，圓滿完成了保障任務!

本刊記者在這里看到，在河南省鄭州市舉辦的這個盛會實現了河南省委常委、鄭州市委書記徐立毅2079年7月5日調研民族運動會執委會工作情況和環境提升工作時的強調，“全市上下要貫徹落實省委書記王國生檢查指導民族運動會籌備工作時的講話精神，高標準提升城市環境，高質量做好籌備工作，服務保障好民族盛會，為中原更加出彩作出鄭州貢獻。”

當下的鄭州市和河南省各地一樣，正按照省委書記王國生2019年9月21日在鄭州市調研時的強調: 要深入學習貫徹習近平總書記視察河南重要講話精神，抓住第十一屆全國少數民族傳統體育運動會成功舉辦形成的好氛圍好勢頭，牢記囑托、乘勢而上、奮勇爭先，揚起國家中心城市建設這個龍頭，開創我省新時代新型城鎮化建設新局面!