柏瑋娜 本刊記者：祝富

作為中國青島國際標準化論壇專題會議之一，10月29日，中國揚州市與法國奧爾良市國際城市間標準化“四方合作機制”研討會在青島召開，就如何用世界通用技術語言深化揚州國際旅游合作，為其他城市作出示范進行討論。國家市場監管總局副局長、國家標準化管理委員會主任田世宏主持會議，法國國家標準化機構主席奧利沃·皮亞特出席。揚州市副市長余珽、奧爾良市副市長瑪蒂娜·格里沃等參加會議。

同日，兩市聯合發布雙城合作 標準《國際游客淮揚美食品鑒與服務指南》，該標準是國內首個國際城市間合作制定的地方標準，也是國內首個美食品鑒與服務的地方標準。

新機制：四方合作機制深化揚州國際旅游合作

揚州與奧爾良相隔甚遠，卻同樣歷史悠久，資源豐厚。自2015年兩市簽署旅游及旅游標準化合作備忘錄以來，兩市合作研制《奧爾良市接待中國游客標準化參考》在奧爾良當地已有60余家旅游商實施，明年有望上升為法國國家標準，國際標準化“雙城”合作成效明顯。

本次會議，中國國家標委會、法國國家標準化機構、揚州市人民政府、奧爾良市政府在此合作基礎上，深入探討構建揚州市與奧爾良市國際城市間標準化“四方合作機制”主要內容，進一步提升 “四方合作機制”影響力等,研討內容將形成四方合作備忘錄。

根據討論，兩市將攜手繼續開展旅游標準化合作，并以此為契機深化旅游合作;積極擴大兩地人員交往與經濟交流，共同探討經濟和其他領域的標準化合作;將國際城市間標準化合作主動融入“一帶一路”倡議，深入探索“1+1﹥2”的合作價值，為兩市發展注入新活力。

現場還簽署了國際城市間標準化合作青島會談紀要，揚州市市場監管局、揚州市外辦、揚州市文廣旅局等有關負責人參加活動。

新標準：讓外國游客看得懂、吃得明白淮揚菜

此外，揚州市與奧爾良市聯合發布雙城合作標準《國際游客淮揚美食品鑒與服務指南》。這一標準，是揚州開展國際旅游合作的又一大突破，成為揚州建設國際文化旅游名城的標志性成果。

該標準從餐前服務、餐中服務以及餐后服務等方面進行了規范，遴選三丁大包、翡翠燒賣、揚州炒飯等十道經典菜品提出外觀、口感、口味等要求，并為游客增加了品鑒方式、歷史演化等內容，一目了然，一讀就懂。

該標準把淮揚菜肴應該達到的口感味感、品嘗方式、服務禮儀和規范明明白白告訴游客，把淮揚菜背后的工藝、文化背景向國際游客進行展示，游客有了標準參照，企業有了標準約束，旅游餐飲市場也有了風向標。

目前，《國際游客淮揚美食品鑒與服務指南》已在揚州市6個餐飲單位試行，同時采取淮揚美食書場的表演的方式，讓外國游客看得懂，吃得明白，使不同文化的人們品賞淮揚菜。