羊莊餐飲集團有個為理想奮斗成功的女強人
313羊莊餐飲集團有個為理想奮斗成功的女強人
雙店一肩挑的年輕女老板王昆
趙裕廣 春風 奮進
中國313羊莊餐飲集團旗下有一名為理想奮斗并獲得成功的女強人。她就是吉林省通化市313羊莊餐飲1店和2店的“雙店一肩挑”的年輕女老板王昆。為了實現理想，她從15歲開始投身到餐飲行業，從打雜、領班、主管、經理、店長，到經營兩個餐飲店的老板，逐步實現了自己的志向?，F在，她所經營的313羊莊旗下兩個餐飲店生意一直向好。日營業額都在1萬多元到2萬多元，呈現著一派門庭若市、鶯歌燕舞的喜人景象。
圖為313旗下的精明細干的年輕女老板王昆
王昆女士能取得成功，闖出自己的璀璨天地，有多種因素。除了黨的政策好，創業環境寬松；313羊莊餐飲集團的運行模式科學高效等因素外，從王昆自身角度看主要內因有以下五點：
第一、有理想有志向，奮力前行，永不停歇。王昆出生在一個貧困的農民家庭。父母是淳樸厚道的莊稼人，但卻無力供孩子們多念幾天書。15歲的王昆初二輟學后，懷著多掙錢改變家庭貧困狀況的理想走出家門，開始了打工生涯。
為了利于實現自己的理想，王昆依據自身條件和行業特點，選擇在餐飲業實現抱負的志向，很快在一家飯店邁出了就業第一步。為了多掙錢，她選擇了后廚，想通過學習逐步成為一名出色的廚師。經過一年多的實踐，她認識到，廚師雖然是個不錯的職業，但是它的發展空間與實現自己多掙錢，掙大錢的理想不相適應。必須掌握管理餐飲店的全面技能，走上管理崗位，并逐步創辦自己的門店才能如愿以償。于是16歲 那年她進入前廳，一邊在服務員崗位上盡職盡責，一邊暗暗的學習管理經驗。為了開闊眼界，獲得在管理崗位上的實踐，17歲的王昆只身進京，在一家營業面積3000平、員工200名、顧客來自國內外的大酒店當上大廳服務員。由于出眾的能力和出色的表現，歷時五年的艱辛努力，她逐步被提拔為領班、主管、經理、店長的職位，從中還觀察和學到店老板的管理經驗。但是事實告訴王昆，無論酒店多大，畢竟是人家的。做為打工者根本不能讓你管理整個酒店事務，更不能實現掙大錢讓家庭徹底脫貧的初衷。所以22歲的王昆辭去京城大酒店的工作，到吉林柳河創辦了一家自己的小餐館，當上了一名“拳打腳踢”的小老板。開頭兩年效益還好，但是由于餐館小、客源少、競爭激烈等因素影響，無法繼續發展，便自動放棄了經營。從中王昆領悟到：要在餐飲業實現多掙錢、使家庭徹底脫貧的理想，僅僅具備自身技能是不夠的，還必須選擇有充足客源的地域，積累必要的經濟實力，創辦有適當規模的餐館，經營有特色的主副食等要素。這些感悟對她后來的發展，起到了不可或缺的作用。
放棄自己的小餐館后，王昆步入盛產葡萄酒之鄉、經濟社會快速發展的通化市。在先后受聘的3家餐館擔任店長中繼續磨煉提升管理技能的同時，還用心尋求實現自己理想的發展機遇。功夫不負有心人。就在她期盼中，313羊莊餐飲
前不久，一則振奮人心的消息，被廣泛傳播-----我國餐飲業升起了一顆璀璨的313（注1）羊莊新星。她僅僅經過將近三年時間的不懈努力奮斗，就取得了令人人贊慕的顯赫業績中國313羊莊餐飲集團的信息，使王昆獲得了實現理想的機遇。
集團的信息使她眼前一亮。集團的餐飲文化和經營理念，是獨創的極具發展前途的經營模式。有抱負的人士大都具有敏銳的眼光和捕捉機遇的本能。經考察，王昆女士認定羊莊的經營模式正是自己的發展方向。所以決心不遲疑、不動搖、不停頓地跟隨313羊莊餐飲集團走下去。就這樣王昆懷著實現理想的信念，踏入了313羊莊餐飲業的大門，成為一名極具活力的羊莊人。
第二、忘我工作，刻苦學習，練就一身過硬本領。王昆是一個高標準、嚴要求自己的人。在工作中，她堅持做到：一切行動都走在前頭，一切工作都力爭做得更好。日常她總是最先到崗，最晚離開的人員。無論是做服務員，還是擔任經理、店長等職務，從不脫產。堅持在履行職責的同時，哪里需要就出現在哪里。就連刷洗餐具、收拾廁所等勞作，也常出現她的身影。她平時是這樣，健康欠佳時也是這樣。在李 連奎老板的313羊莊餐飲店當店長時，她的腳趾上長了一個腳疔，被誤用雞眼藥物進行治療時，結果潰爛露出趾骨。十指連心，疼痛難忍！當時李老板去海南開發新的經營項目。臨行前把餐飲店的管理全部托付給王昆。是住院治療，還是堅守崗位履行職責？在艱難的時刻，王昆選擇了非常之時要有非常之為 非常之事要盡非常之責。她忍受著常人難以忍受的痛苦，一直堅守在工作崗位上。
半個多月后李老板回到店里，看到王昆在腳趾劇烈疼痛的情況下，能把餐飲店管理得秩序井然，各項經營指標大都有所提升很受感動。深刻地感受到王昆是經營餐飲店的一把好手。這段經歷給王昆帶來了實現理想的機遇，搭建了施展才華的舞臺。李老板為了讓王昆更好的發展，也便于自己集中精力干好海南的事業，便主動把該餐館廉價轉讓給王昆。至此 ，王昆當上了通化市313羊莊碧水豪庭街餐飲店的老板，也就是后來被稱為王昆的第一店。
王昆女士在工作中不僅時時處處身先士卒，率先垂范，而且在業務技能上更是如饑似渴地刻苦學習和專研。她深知要在餐飲業闖出自己的一片天地，實現擺脫家庭貧困的理想，必須懂得餐飲店的運行規律，取得駕馭管理的自由。為了學到一技之長，她隨時隨地向身邊員工請教；為了掌握313羊莊餐飲店的管理經驗，她曾經脫掉店長服換上員工裝，到梅河口313羊莊餐飲店從頭到尾地學習了一周；為了使感性
多年來，王昆總是孜孜不倦的學習業務知識。圖為：下班后，她還在餐飲店里整理學習體會。 認識向理性飛躍，她積極參加313羊莊總部的各種學習活動，還精讀細研了《水之道》、《餐飲業運行指南》、《團隊建設與管理》等專業書刊。一系列的學習與實踐，使王昆從理論與實踐的結合上系統的掌握了管理餐飲店的本領。特別是在深入學習羊莊思想餐飲中，使自己在理想和抱負上有了重要的升華。認識到，個人的理想抱負只有同愛黨、愛國、愛人民融合起來，樹立起遠大的理想和奮斗目標，才能奮斗不息，永不停歇。同時她還認識到為實現“三個愛”，必須從做好手邊工作入手，從而使自己的理想和抱負上升到政治層面，工作起來有了宏大的奮斗方向和目標，使自己的精力更加充沛，總有使不完的力量。
第三、關愛員工、培養骨干，充分調動全體員工愛店如家的積極性。管理好餐飲店，關鍵在于培育和依靠員工無私奉獻的積極性。只要員工主動奉獻的積極性調動起來，各項工作才能做得好上加好，店里的效益才能持續提升。對此，王昆心知肚明。為了調動員工的積極性，她真心實意地把員工視為家人，千方百計在關愛員工上狠下功夫。
在關愛員工中，王昆十分注重幫助員工排憂解難，把溫暖送到員工心窩里。她在北京龍宮大酒店當店長期間，一位來自河北農村貧困家庭的女孩田斌，因年齡小想媽媽時?？薇亲?。王昆便把自己的品牌手機無償的送給田斌，讓其經常與母親通話，解決了思念之苦；因為酒店與職工宿舍距離較遠，為了關照被稱為“小不點兒”的小姐倆的安全，王昆便把自己租的房子拿出一半讓小姐倆免費居住。
在關愛于員工中，王昆特別關心員工的生活福利。在伙食上，每餐的菜里都有肉、每周都改善一次伙食、每月都進行一次會餐，讓員工飽食本店特色的鐵鍋烀羊肉；在住宿上，從住宿的員工中有償的選配一名舍長，負責衛生管理和維護作息秩序，給員工提供一個良好的休息環境；在年節上，給員工贈送豐厚的禮物，讓大家大包小包的帶回家，與家人高高興興地歡度佳節；在文化生活上，除經常組織員工唱歌、朗誦等娛樂外，每月還集體（分成幾個小組）看一場電影。
在關愛員工中，王昆十分關注員工們的個人生活。親自指導年輕的伙伴們不斷增長科學料理生活的知識和能力。青年女工趙萬麗是一名優秀的收款員 ，但到了談婚論嫁的年
在王昆的關懷幫助下，趙萬麗已建立了溫馨的小家庭。圖為趙萬麗（左）在工作中。
齡，仍不大注意積蓄財力以備婚用。王昆便與其談心，細算婚事所需費用，提醒小趙要節制開支。并主動借給一筆資金和送給干股。在王昆的關懷下，小趙買了婚房和轎車，并圓滿地舉行了婚禮。
在關愛員工中，王昆特別注重強化員工的學習，除親自傳授各種知識和經驗外，還組織員工參加總部開展的各種學習活動。從而使一支品德好、技能強，愛崗敬業、無私奉獻的職工隊伍茁壯成長。
圖為王昆的313羊莊通化第一餐飲店的員工們在集體學習。
在關愛員工中，王昆還非常重視選拔和培養管理人員，充分發揮他們承上啟下，率先垂范的引領作用。在實際工作中，王昆經常有針對性的向骨干們傳授管理經驗。對于日常工作中存在的問題，從不直接插手處理，而是讓骨干親自去解決。為了總結經驗，以利再戰，每隔一段時間就召開一次骨干會議，聽匯報、談體會，還通過擺成績，找差距、定措施，明方向，使骨干們的履職能力得到提高，管理水平不斷提升。在日常工作中，骨干們都能盡職盡責獨當一面，王昆在與不在，店里的工作都照樣正常運行。
燦爛的關愛之花，結出了豐碩之果。王昆對員工的深愛，贏得了員工們的無私奉獻。都說：“老板把我們當成家人對待，我們就會把店里的工作當成自己家里的事去做”。在工作中，大家在做好本職工作的同時，都能主動找活干，無私做貢獻 。常常是王昆想到的布置的工作都能落實到位，沒想到沒布置的事項也適時得到辦結。因此，店里的經營形勢越來越好.
第四、真正視顧客為“上帝”，千方百計把服務工作做得好上加好。顧客是決定餐飲店命運的“上帝”。讓顧客滿意，是餐飲店的重中之重。王昆在努力為顧客做好常規性服務的基礎上，還做到了“四個堅持 ”：一是堅持落實各項優惠制度。在按照集團總部的規定，對軍人、教師，出租車司機等顧客和等待餐位的人員實行優惠中。對許多不知優惠規定的顧客，便主動告知并予以兌現。二是堅持對特殊顧客給予人文關懷。對行動不便的高齡老人和身體不適、飲酒過量者，給以親人般的關懷照顧。三是堅持滿足顧客超出服務范圍的需求。對于顧客要吃本店經營以外菜品的要求，都做到有求必應，無論多忙都予以采購和制作。四是堅持向顧客征求意見建議。對可行的盡快落實；對暫時不能采納的，要向顧客說明情況。這“四個堅持”實行以來使王昆的餐飲店收到了多項意想不到的效益。有效地提高了知名度和聲譽；就餐的顧客日益增多；日營業額不斷增加，有時竟然突破了2萬元。一位來自古城南京的顧客感慨的說：我在國內許多餐館吃過飯，但像你們這樣超常服務的還是頭一次見到。難怪你們餐館這樣興旺！
第五、在與合伙人經營中，嚴格做到民主、協商、公平、公正，使合作興盛順暢。為了解決資金不足問題，在接手經營一店和創辦二店時，王昆接納了一店廚師長李玉江的投資，兩人成為了合伙人。做為店老板的王昆女士毫不含糊地把合伙人的“責權利”落實到位。她參照股份制游戲規則，在經營管理和收益分配等各方面都做到民主、協商、公平、公正，從而使合作愉快、興盛、暢順。合伙人李玉江深深感到，王昆女士不僅才華出眾，而且具有一顆處處為他人著想的金子般的心。能和她一起合作，太幸運了！
圖為王昆在與合伙人李玉江商討擴大經營規模事宜。
從懷著多掙錢，掙大錢，讓家庭脫貧致富的志向，升華到為愛黨、愛國、愛人民多做奉獻的理想，王昆女士已經邁出了堅實步伐。但她深知在奮斗的道路上只是邁出了“萬里長征”第一步，必須奮斗不息，永不停歇的前行，目前王昆女士正在謀劃擴大經營規模的藍圖，力爭為313羊莊餐飲集團的不斷發展壯大做出新的貢獻。
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