□ 張錦濤 王津穎 天津津酒集團有限公司

摘　要：保證食品安全性是企業在生產經營過程中應承擔的主要任務，也是食品安全監管部門應實現的核心功能。近年來，我國白酒產業發展迅速，同時也引起了人們對酒類生產過程中安全問題的重視。為對白酒生產環節進行全面的安全質量監督，因此基于J2EE的白酒生產安全溯源管理系統被提出。本文以天津津酒集團為例，論述安全溯源管理系統的設計與實現方法，探討如何實現白酒生產全過程的安全溯源。

關鍵詞：白酒 安全 溯源 J2EE

1 溯源管理系統的設計

通過對天津津酒集團案例的實際調研、用戶對系統模塊的需求分析，以及白酒產業的實際生產流程進行綜合考察，得出溯源管理系統應具備以下4個功能，且每個功能都能應用相應的模塊進行技術實現。

第一層，原料環節溯源模塊。該模塊通過在食品原料上運用RFID技術，確保一批原料對應唯一的電子識別碼，以此達到原料采購過程、原料出入庫管理、供貨商管理和原料質檢環節的產品信息確定性，以便發生質量問題時對有問題的原料進行精準定位。

第二層，生產環節溯源模塊。其能夠對原料使用、設備使用、生產環境和成品質檢等環節進行監管，確保生產過程中的食品安全。

第三層，銷售環節溯源模塊。這一模塊主要根據產品的電子標簽對成品出入庫的數據進行管理，明確產品的來源及流向，掌握產品在各級經銷商渠道的流動情況，避免假冒偽劣產品在市場中流通。

第四層，系統管理溯源模塊。其主要是對食品生產部門、企業等進行信息管理，方便顧客對產品生產企業、主要負責人，以及產品生產流程進行查詢，保證顧客發現產品質量問題后能夠進行有效維權。

2 溯源管理系統的實現

溯源管理系統的實現是一項復雜的工程，其主要通過各模塊的組合應用來完成產品信息的逐層追溯。Web應用模塊作為溯源管理系統的核心，其通過數據層、邏輯層和表示層的程序構建完成對后臺信息的處理。數據庫服務器模塊對來自Web服務器的數據進行整合，實現信息的存儲與分類管理，如白酒生產過程中的所有原料、制造、銷售及售后信息等都存儲在數據庫服務器中。溯源管理系統中的另一個重要模塊便是二維條碼控制管理模塊。眾所周知，對白酒的生產溯源都是通過檢測二維碼這類電子標簽予以實現。因此，二維條碼控制模塊便利用二維條碼打印機與Web客戶端的Windows xp IE打印控制程序相聯接，基于程序的控制打印系統所需求的條碼。

3 結束語

綜上所述，通過基于J2EE的白酒生產安全溯源管理系統的設計與實現，使白酒的整個生產流程得以通過信息化方式呈現在消費者面前，既方便消費者對產品質量安全的追根溯源，也有利于企業對白酒生產各個環節進行管理以明確責任落實主體。白酒生產安全溯源管理系統有助于增強社會各界對食品安全的監督作用，保障了白酒的質量安全。

參考文獻：

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