軍地聯合應急演 市場監管保食安
軍地聯合應急演 市場監管保食安
一一河南省鞏義市市場監督管理局圓滿完成2019年度全國公路交通軍地聯合應急演練活動期間的食品安全保障任務
于秀勤 本刊記者柴占陽
11月21日，2019年度全國公路交通軍地聯合應急演練活動在河南省鞏義舉行。為保障此次活動期間的飲食安全，鞏義市市場監督管理局嚴密部署，細化管理，全力做好此次重大活動期間的食品安全保障工作。
▲該局局長劉文勇、主任科員康玉君實地檢查指導
一是加強領導，壓實責任。鞏義市市場監督管理局制定食品安全保障工作方案和應急預案，抽調優秀執法人員，成立食品安全保障工作領導小組和5個保障工作組，并將保障任務及工作職責分解到組，責任到人。
▲格蘭酒店保障組
二是提前介入，重點排查。接到保障任務后，5個保障工作組第一時間與接待單位對接，簽訂《重大活動餐飲服務食品安全承諾書》，對會議用餐的食譜和菜品進行認真審查，排除高風險食品。同時，對后廚衛生、消毒消洗、進貨臺賬、留樣記錄等進行全面監督檢查。
▲市賓館保障小組
三是全程監管，駐點保障。5個保障工作組嚴格按照 “保障有力、萬無一失”的工作標準，對接待單位實行24小時全過程監管。重點監督檢查供餐單位的食品原材料進貨渠道、食品加工制作流程、餐飲具清洗消毒以及食品留樣等多個環節，仔細查驗食材的索票索證情況，監促從業人員規范操作流程，發現問題及時指出整改，標準留樣后方可上桌，做到每菜有據可查、有源可溯。
▲貝克酒店保障小組
四是快速檢測，科學保障。利用專業檢測設備對食品進行快速抽樣檢測和篩查，為餐飲服務和食品安全監督執法提供了科學依據和技術支撐，重點對食品農藥殘留、亞硝酸鹽、甲醛、吊白塊、菊酯等項目進行抽樣檢測。
▲建國酒店的保障小組
據介紹，本次活動期間，鞏義市市場監督管理局共出動執法人員80余人次，檢測樣品150批次，全部合格?；顒悠陂g未發生食品安全事故，圓滿完成食品安全保障任務！
▲活動現場的保障小組
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