劉明清 本刊記者：祝富

11月26日，2019年度“媒體基層行”第四場活動在南京鼓樓區市場監管局舉辦。南京市市場監管局宣傳處錢葉滿處長、羅漸副處長、鼓樓區市場監管局閆俊仁副局長、黃必成副局長，中央、省及南京市16家媒體記者參與了此次“媒體走基層”活動。此次走基層活動鼓樓區市場監管局介紹了2019年全年的工作，并著重對2019年度鼓樓區秋季校園及周邊餐飲單位食品安全專項整治工作做了說明，轄區內南京凱盛國際工程有限公司、南京巨鯊顯示科技有限公司作為企業代表參加了活動。

閆俊仁副局長在介紹中談到，為保障校園師生的食品安全，南京鼓樓區市場監管局按照《2019年南京市秋季學校校園及周邊餐飲服務食品安全專項整治工作》要求，切實推進鼓樓區學校食品安全自查自糾工作。9月1日至9月30日，鼓樓區市場監管局執法人員和第三方機構共同對區內的184家校園食堂及校園周邊的210家小餐飲店進行了監督檢查。

根據此次專項整治工作方案的要求，9月6日鼓樓區市場局根據實際情況制定了檢查計劃。各轄區分局組織召開了學校食堂安全管理員會議，對此次檢查工作從8個方面對校園食品安全進行重點檢查;一是食品經營許可證持有情況。二是食品安全管理制度建立與落實情況。三是從業人員管理情況。四是加工場所環境衛生情況。五是食品加工操作情況。六是食品原料采購與貯存情況。七是食品添加劑使用情況。八是清洗消毒情況。并針對8個重點事項進行了布置和業務指導。會議結束后，分局的工作人員帶領各學校負責人參觀了示范學校食堂的食品安全臺賬記錄本和食堂操作場所，現場聽取了學校食堂負責人的介紹經驗，促進了轄區內各學校之間的相互學習，為轄區各學校食品安全工作提供了切實可行的工作方法。

通過對學校的專項檢查，進一步落實學校食堂食品安全校長責任制，完善食品安全管理制度;進一步規范學校食堂及周邊餐飲單位食品原料采購、索證索票、加工制作、餐飲具清洗消毒和食品留樣等行為，消除食品安全隱患，提高食品安全管理能力;進一步推進學校食堂食品安全監督量化分級管理和明廚亮灶建設工程，建立健全學校食堂食品安全長效監管機制，防控群體性食品安全事件的發生。

此次檢查共出動執法人數442人次，出動車輛32次，共發放整改書30份。各學校食堂食品經營許可證均在有效期內，都建立了食品安全管理制度，將食品安全工作納入本單位的日常管理中，落實了食品及加工原材料的索證索票，建立了進貨驗收臺賬。

在開展現場監督檢查的同時，鼓樓區市場局聯合第三方機構對轄區學校食堂進行風險分級評估，對檢查中發現的問題督促學校在規定時限內完成整改。

根據此次秋季食堂專項整治工作方案要求，鼓樓區市場局局還對轄區內172家學校食堂的食品原材料、供餐菜肴、主食等進行了抽樣檢驗，共155批次，檢出不合格食品3批次，均進行了調查處理和移送。

從校園周邊的小餐飲店的檢查結果來看，由于大多數經營者為個體工商戶，對于食品安全的重要性認識不夠，落實也不到位，存在索證索票不全、臺賬記錄不完整、員工培訓不到位的情況。針對以上問題，我局將在日常監管工作中會加大對食品經營者的宣傳力度，同時加大執法力度，以保障廣大師生及周邊群眾的食品安全。