• 市場監管“大門開” 熱心公眾“檢閱”來

    2019-12-05 16:44:50 來源: 食品安全導刊

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    市場監管“大門開” 熱心公眾“檢閱”來

    一一河南省商丘市場監督管理局首個“公眾開發日” 效果明顯 2000人現場參與 25萬人線上圍觀

    王 濤 本刊記者柴占陽

    轄區居民的“菜籃子”安全嗎?在飯店吃飯放心嗎?新組建的市場監管局都有哪些職能、又取得了哪些成效呢?

    面對這一系列廣大人民群眾關心關注的問題,11月29日,河南省商丘市場監督管理局舉辦了首個“公眾開放日”活動,邀請社會公眾參與活動,將圖片展覽、交流互動、咨詢服務、現場參觀等活動,全流程通過網絡現場直播。采取線上線下同步、現場訪談互動的全新形式,讓廣大人民群眾更多地了解市場監管工作的新職能、新作為、新成效。

    同時,也讓市場監管工作更好地服務于人民群眾,深化鞏固“不忘初心、牢記使命”主題教育成果。

    “你點我檢” 守護“菜籃子”安全

    上午10時許,商丘市民主路的萬嘉鮮農貿市場人來人往,前來采購食材的市民絡繹不絕。

    市場門口,一臺標有“食品安全檢測車” 字樣的車輛吸引了大家的目光。在梁園區市場監管局工作人員的引導下,不少剛買過蔬菜、肉類食品的市民來到快測車前,免費檢測自己購買的食材到底安全不安全。

    在活動現場,本刊記者看到工作人員通過發放食品安全宣傳手冊,向群眾普及食品安全常識,回答群眾的現場咨詢。

    群眾聽說是食品安全檢測,都好奇地過來看一看,有的還把剛買來的蔬菜拿給工作人員檢測。經過現場15分鐘的檢測,所送來的3批次食用農產品,均合格。當看到工作人員提供的各項檢測數據均不超標時,市民劉愛蓮高興地說:“原來光看市場內部的公示信息說不超標,我總是有點懷疑,現在現場看到權威的檢測數據,買菜就放心啦!”

    如今,單憑眼睛看、鼻子聞、用手摸的傳統食品安全監管方式,已跟不上時代步伐。商丘市場監管局將市民的 “菜籃子” 安全當做工作重心,著力解決百姓關心的民生熱點。

    商丘市積極探索有效監管方式,從去年起就加快推進農貿市場快檢室建設,現場快速檢測果蔬、肉制品、水產品及鹵菜等產品的農殘、亞硝酸鹽、瘦肉精、抗生素等指標,讓廣大的市民的“菜籃子”更加安全有保障。同時,積極開展“你點我檢”活動,不定期將流動快檢車開到市場門口,免費為市場檢測農殘指數。

    在萬嘉鮮農貿市場,工作人員認真解答現場圍觀群眾的提問,宣傳食品安全的重要性及食安快速檢測的相關知識,鼓勵群眾積極參與食品監督工作。市場內,食品安全社會監督員、安全員奔走在各個攤位前,挑選魚干、蘑菇、鹵菜、豆干等日常關注度較高的食品,進行送檢,并在第一時間將檢測結果通過市場內的電子顯示屏公示于眾,讓群眾買得放心、吃得安心。

    為做到檢測過程透明化、檢測結果陽光化,商丘市努力打造“透明”快檢室,用透明玻璃的方式,讓群眾能看得見檢測全過程。

    每個農貿市場都安裝了顯示屏,當檢測數據出來后,市民可以在第一時間從顯示屏上看到公示的檢測結果。市民對市場內購買的食品如有存疑,檢測室也會提供免費檢測,讓群眾更直觀地感受到食品安全監管,第一時間了解到自己購買的食品是否安全,調動了群眾參與食品安全共治的積極性,真正構建食品安全長效監管體系。

    “明廚亮灶” 保障“舌尖上”安全

    “以前我不想花錢改造飯店環境,在市場監管局的督促下,我的店改造后干凈得連我也震驚了,關鍵是顧客更多了、生意更好了。”

    一一在商丘市火車站前的食品街,說起變化,鄭州燴面的老板朱建西直言不諱:“原來光覺得改造得花錢,不舍得,現在看來這錢花得值!

    食品街緊鄰火車站,是商丘的門面。這里的餐館多,但環境衛生卻非常差,為徹底改變現狀,商丘市市場監管局結合“兩城聯創”活動,采取“騰籠換鳥”的方式,將56家商戶的所有設備全部搬出來,整體改造、清洗完畢后再將設備搬進去。歷時三天四夜,令食品街的商戶環境發生了翻天覆地的變化。

    “我20年前來過,現在看環境變化太大了,可以說由原來的臟亂差變成了現在的美食街,令人耳目一新。”應邀參加開放日的商丘市政協委員陳瑞杰感慨地說。

    本刊記者了解到,近年來,河南商丘市不斷完善食品安全治理體系,在全市所有餐飲服務單位,采用視頻傳輸技術建設“可視廚房”、推行玻璃隔斷建設“透明廚房”、落實“亮化”措施建設“開放式廚房”,并在全市大型酒店、學校幼兒園、餐飲服務集中區探索實施“互聯網+明廚亮灶”,分類實施,逐步推廣。

    以此實現以技防替人防、傳統監管向智慧監管模式的轉變,推動監管業務手工作業向數字化、網絡化和移動智能化全面轉型,將餐飲后廚推送到消費者手機屏幕。解決了消費者普遍關注的餐飲后廚操作“不明不白”,食材來源“不清不楚” 等問題,充分保障了公眾知情權、參與權、監督權。

    如今,走進商丘市內各條街道的大小餐廳,透過寬大、整潔、明亮的玻璃櫥窗,后廚擺設、操作過程一目了然,提高了餐飲業監管效能,有效防范食品安全風險。

    “6S”管理 打造“永久的”安全

    商丘市轄的虞城和諧中央廚房,打造從農田到餐桌的食品安全全鏈條監管;商東外國語學校餐廳,實現1.5萬名學生集中供餐;花好月圓酒店,推行“4D廚房”建設實現監管無盲點……

    在參觀這幾個集中供餐企業時,最大的共同點就是它們都是食品生產經營規范化 “6S” 管理體系的積極參與者。從食材的購買到加工過程再到市場銷售,所有的流程都是公開透明,實現了食品生產經營的“三要素”(場所、方法、標識)、“三定原則”(定點、定容、定量)和直觀的目視管理。

    在現場參觀的本刊記者也在思索,是什么讓商丘的食品生產經營企業有如此的底氣和“膽量”,敢將自己的后廚、車間“暴露”在眾目睽睽之下?

    商丘市人大代表、商丘市餐飲行業協會會長李福文如是說:“商丘自從引進推行‘6S’管理體系和‘4D廚房’建設,食品生產經營企業的規范化程度大為提升,不但讓消費者能放心吃,更為員工提供了良好的工作環境,企業自身做到了以身作則,就不怕向公眾展示,反而會邀請消費者參觀指導!”

    我們知道,在傳統印象中食品生產經營企業的后廚、車間就像一個“禁地”,大門上無一例外的都寫著 “廚房重地,閑人免進”。但是在商丘花好月圓酒店后廚房門口,卻寫著“食品安全是我們責任 質量監督是您好的權利” 和 “4D廚房 歡迎參觀”字樣。該酒店經理曹艷梅介紹,4D即整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位,正是這樣嚴格的管理制度讓他們敢于讓后廚透明化,消費者可在大屏幕上看到廚房的“現場直播”。

    本刊記者在這里感到,食品安全無小事,一枝一葉總關情。這次公眾開放日活動,商丘市場監管局邀請了部分人大代表、政協委員和食品生產經營者及社會公眾現場參觀指導,當天在萬達廣場舉辦了啟動儀式,并設置了3個分會場和6個參觀點,現場參與開放日活動的人數超2000人。同時,創新方式,通過網絡視頻直播方式,有約25萬人通過網絡圍觀開放日活動,真正達到了開門開放、接受“監督”的目的,拓寬了社會公眾近距離了解市場監管部門職能、感知市場監管工作成效的渠道!

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