作者：靖麗麗

為進一步強化集體聚餐單位、學校食堂及周邊單位、養老機構食堂的食品安全監管，嚴格落實生產經營者主體責任和部門監管責任，確保群眾元旦春節飲食安全，江蘇徐州市銅山區自11月下旬起至明年春節前組織區市場監管局、區教育局、區民政局開展食品安全大檢查行動，將達到可檢驗、可評判、可感知的成效。

檢查內容：一是集體聚餐單位食品安全情況。城市集體聚餐方面，對能夠一次性承接10桌或百人以上喜宴、聚會宴、旅游團體餐等集體聚餐活動的餐飲服務單位，重點檢查：是否落實食品安全管理制度，是否落實人員管理、原材料采購、食品貯存、涼菜的加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關鍵環節的管控。農村集體聚餐方面，依照《江蘇省農村集體聚餐食品安全風險防控指導手冊》的要求，重點檢查：承辦者是否取得有效證照，是否備案和參加食品安全培訓，從業人員是否進行健康體檢，集體聚餐飲用水水源是否達標，食品原料采購是否規范，有無進貨票據、供應商資質、產品合格證、檢驗報告等，是否按規定對食品進行留樣，對餐飲具是否嚴格進行清洗消毒，是否按規定執行安全事故上報制度。二是學校食堂及周邊單位食品安全情況。對學校食堂，重點檢查：是否實行食品安全校長(園長)負責制、建立食品安全管理機構、配備食品安全管理人員、落實各項食品安全管理制度，是否實施“明廚亮灶”。對學生集體用餐配送單位，重點檢查：分餐專間是否符合規范要求，是否配備食品轉運設施、封閉式專用運輸車輛、專用密閉運輸容器、符合條件的檢驗人員，運輸過程是否符合冷鏈或熱鏈工藝條件，運輸車輛是否清洗消毒。對學校周邊的小超市、小食品店、小餐飲店等食品經營單位，重點檢查：是否經營產品名稱和包裝不符合要求的產品、經監督抽檢不合格的產品。對看護點、小飯桌，重點檢查：是否證照齊全，是否符合規范要求。三是養老機構食堂食品安全情況。對養老機構食堂、助餐點、為老中心廚房、承擔養老送餐服務的餐飲單位和集體用餐配送單位等，重點檢查：食品安全自查制度的建立與落實、從業人員管理、加工場所環境衛生、食品原料采購與貯存、加工制作過程、餐飲具清洗消毒、配送及分餐過程等內容。要加強對配送的助餐點的督促指導，明確環境衛生、設施設備、配送單位選取、從業人員體檢和培訓等基本要求。

銅山區嚴格落實“四個最嚴”要求，圍繞群眾關注的食品安全問題，查找風險、堵塞漏洞、解決問題為目標，對發現的風險隱患，制定問題清單，限期整改到位;對發現的違法線索要追根溯源、嚴肅查處，涉嫌犯罪的依法移送公安機關，堅決守住不發生食品安全事故、不發生系統性區域性風險的底線，切實保障人民群眾身體健康和生命安全。