本刊記者：祝富

2019年12月10日，徐州市市場監管局召開進一步落實食品安全主體責任培訓會。江蘇省市場監督管理局食品生產安全監督管理處宋傳榮處長、徐州市市場監管局吳德法局長到會并講話。徐州市市場監管局分管領導、相關處室負責人，各縣(市)、區市場監管局分管領導，食品企業負責人等共計200余人參加培訓。此次培訓會是在徐州全市上下深入貫徹落實黨的十九屆四中全會精神，奮力推動各項事業深化改革、創新發展的新形勢下，為進一步貫徹落實《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》和國家總局、省局“落實企業主體責任年”行動要求而召開，主要目的是貫徹落實徐州市《關于進一步推進食品生產企業落實主體責任的實施方案》。

當前食品工業發展迅速，就分類而言，有一般食品、有機食品、綠色食品、無公害食品、保健食品等;就質量要素而言，有感官要素、安全要素、風味要素、營養要素等;就加工而言，工藝復雜繁多，各種添加劑、原料層出不窮，以食品添加劑為例，目前有23個大類，2000多種。有些食品經營者出現違法行為，并非主觀惡意，而是出于對食品方面知識欠缺，一旦受到查處，就叫苦叫屈。

本次培訓會設計的課程非常貼合實際，選取了GB7718《預包裝食品標簽通則》和《食品安全法實施條例》這兩部實際運用廣泛的法規進行解讀。旨在讓監管部門的執法標準和執行依據更加科學，讓食品企業的經營模式和操作更加規范。

培訓要求，努力增強食品安全主體責任落實治理能力。一要增強“我要安全”的能力。加強食品安全責任意識。加強食品安全制度建設和食品安全管理人員培訓考核。加強企業生產過程控制。加強企業食品安全自查。食品生產企業應定期開展自查、主動報告食品安全風險，企業年度自查率達到100%。要加強企業食品安全追溯體系建設。二要增強監督指導的能力。各縣(市)區市場監管部門要監督指導食品安全主體責任的落實。自覺履行組織領導和督促落實食品安全屬地管理責任，確保不發生重大食品安全事件。以“1+6+N監管服務”新機制為抓手，深入開展大培訓、大宣傳、大落實、大督查、大查處、大共治活動。三要增強協調共治的能力。逐步形成企業自覺履行主體責任，職能部門依法加強監管，公眾積極參與社會監督，各方各盡其責、齊抓共管、合力共治的工作格局。要通過精心施策、精準發力、精確實施，推動全市食品企業和從業人員自覺履行安全法定職責、嚴格落實安全責任制，實現從“要我安全”向“我要安全”“我會安全”的大轉變。

江蘇省局和徐州市市場監管局食品安全方面的專家分別對GB7718《預包裝食品標簽通則》和《食品安全法實施條例》這兩部實際運用廣泛的法規進行了解讀。