三款新品重磅發布 解讀金鑼產品創新邏輯
三款新品重磅發布 解讀金鑼產品創新邏輯
本刊記者 董天鶴
“產品的不斷創新、升級是企業發展之本，老品升級與新品推廣并重，同時，實現品類品牌化，以金鑼中國女排供應商為核心，運用體育大IP，驅動大營銷戰略，是金鑼近兩年一直在做以及會持續做的事。”這是12月3日，金鑼集團副總裁樊紅旺在2020年度金鑼熟制品經銷商大會上講到的話。面對快速更迭的消費市場，如何通過優化的產品策略推動品牌發展，成為肉制品乃至整個食品行業都在共同思考的問題。
消費環境更迭 肉制品消費市場呈現三大類別
目前，我國是世界上生產肉類和消費肉類第一大國。我國對于肉制品一般分為兩大類：其中一類是中國傳統風味中式肉制品，如：德州扒雞、金華火腿、南京板鴨、廣式臘腸等全國各地多種有名的產品；另一類則是具有中國特色風味的西式肉制品，如：培根類、香腸火腿類、肉凍類以及肉糕類等。近幾年來，互聯網高速發展，新零售、B2B平臺、消費升級等理念催生了食品行業更多的創新模式。就肉制品消費市場而言，從70、80后到90、00后，主流消費需求的變化讓肉制品消費市場呈現三大類別：基量市場、存量市場和增量市場。如何維護好已有的消費群體與消費機會做好基量與存量市場的產品升級，同時如何把握市場消費升級機會，洞察新的消費時機，順應市場新需求，做好增量市場產品的推出，是肉制品行業發展中在產品策略上的首要任務。
樊總在會上對基量市場產品、存量市場產品和增量市場產品進行了介紹?；渴袌霎a品是指企業發展初期的基礎型產品，如質優價廉的金鑼美味王、尚清齋雞肉腸等產品；存量市場是指已占據一定市場份額但仍有上升空間的銷售市場,如肉粒多、無淀粉、王中王等品質類產品；增量市場是指極具潛力的銷售市場，以休閑類、兒童類、高端低溫類等細分品類為主，如金鑼高溫健康產品健食力、兒童產品哈啰伙伴、低溫產品德斯克等，這些新品一經問世，便受到消費者的熱烈歡迎。
“肉制品企業的成長來源于搶存量與找增量。”樊總在會上表示。這也是他在大會上提出“1+1+1+N”戰略的原因所在。“1+1+1”是新產品導入，意在尋找增量市場；N是明星產品升級或口味延展，意在搶占存量市場，在競爭激烈的肉制品行業分得一杯羹。在這個戰略思想的指導下，本次經銷商大會如期發布了“找增量”的健食力低脂纖維+、德斯克德式雞肉熱狗腸、哈啰伙伴魚肉香腸和牛肉胡蘿卜香腸袋裝三款重量級新品，以及“搶存量”的肉粒多、無淀粉系列升級產品，產品品質更高，顏值更時尚。
找增量搶存量 金鑼解讀產品創新邏輯
“市場競爭不是一定要在紅海領域去拼個你死我活，而是在新創的領域快速拓展。未來，隨著年輕消費群體的崛起，健康、高品質及細分人群的特定產品將成為消費者肉食新需求，這也是肉制品企業尋找增量市場的絕佳機遇。”樊總在大會上講道。
一方面，在消費升級的大趨勢下,越來越多的用戶將目光聚焦到了“健康生活”這個概念上，除了基本的安全衛生保障，健康、品質化受到更多消費者的青睞，“低脂”“低鹽”“低熱量”“高蛋白”“不含添加劑”等多元化消費需求成為當代消費者食品消費新趨勢。一款迎合消費者既想縱情享受食品又想減少身體負擔需求的產品，無疑會成為爆款。以金鑼剛剛上市的“健食力低脂纖維+”為例，在原本“比普通香腸低脂60%”的健食力產品基礎上，創新添加膳食纖維，不僅低脂高蛋白，還能保護腸道健康，可以說是“投消費者所好”。
另一方面，在當今消費環境下，西式風味的肉制品憑借獨特的口味及口感已經成為當下國內年輕人追捧的對象。就香腸產品而言，德國香腸聞名世界已久，不僅種類多而且各具風味，很多年輕人都希望能品嘗到擁有純正德國風味的高品質香腸。在此需求下，金鑼引進德國領先的肉制品加工工藝和理念，并融合中國本土消費特征，推出“德斯克”系列香腸。而在今年豬肉價格持續走高、雞肉產品增速明顯的市場環境下，金鑼推出德斯克德式雞肉熱狗腸，也滿足了消費者“好好吃肉”的食肉需求。
第三，隨著二胎政策的開放，兒童消費市場潛力巨大，加之新時代父母對兒童健康飲食的強烈關注，兒童肉制品市場迎來高速發展期，以哈啰伙伴為代表的專業兒童香腸受到寶寶和媽媽們的深度喜愛。哈啰伙伴甄選優質食材，用心搭配營養，對寶寶健康成長助益頗大。而在本次大會上上市的魚肉香腸和牛肉胡蘿卜香腸袋裝新品，口味升級，包裝精進，為孩子提供了更便捷的飲食需求。
基于對消費市場的深度洞察，金鑼深耕產品創新，踐行“1+1+1”產品戰略，此次推出三款新品，不僅是金鑼尋找增量市場的有利驅動，同時，借助中國女排的知名度，以及兒童喜問樂見的豬豬與菲菲，助力產品的升級與推廣，也為肉制品行業的持續發展提供了新思路。
此外，對于現有優勢老產品，通過在口味、包裝等方面進行升級，提升產品差異化競爭力，也成為金鑼“搶存量”的又一策略。本次大會，金鑼還發布了肉粒多、無淀粉等明星系列的升級產品，現場經銷商品嘗后，給予了一致好評。
三款重磅新品和多款升級產品的發布，作為金鑼“1+1+1+N”戰略的落地，讓金鑼在“穩基量”的基礎上，“搶存量”、“找增量”，為金鑼熟制品實現“百億”目標賦能。正如業內專家所說，“存量市場和增量市場可以理解為企業的左右手，一個企業的健康成長既要經營好存量用戶又要在增量上攻城拔寨，兩手都要抓，兩手都要硬。”金鑼的“1+1+1+N”戰略，可以說是用實踐解讀了其產品創新邏輯，也給肉制品行業“搶存量”、“找增量”打造了一個可借鑒的范本。
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