作者：王志偉

江蘇鎮江肴肉是鎮江的傳統美食，為保障春節期間鎮江市民的飲食安全，督促企業落實食品生產主體責任，日前，鎮江市市場監管局食品安全總監朱志玲、副調研員周力帶領市局食品生產處及鎮江高新區食品生產監管同志，對江蘇省市場監管局抽取的江蘇源春食品科技發展有限公司進行食品生產電子追溯系統建設“沙盤演練”。

現場抽取了江蘇源春食品科技發展有限公司生產的水晶肴蹄三個批次通過手機APP、微信公眾號及網頁查詢企業信息、食品信息、檢驗信息、咨詢投訴信息，均可查詢到。

通過對江蘇源春食品科技發展有限公司進行食品生產電子追溯系統建設“沙盤演練”，該企業已將其生產的主要產品全部錄入到電子追溯系統中，通過電子追溯系統將產品信息、購進信息、原輔料信息、供應商信息、出廠檢驗檢測信息、銷售出庫信息、投料信息聯系起來形成追溯。