夏縣安排部署“年夜飯”監管工作
夏縣安排部署“年夜飯”監管工作
本刊記者 崔文生
1月7日，山西省運城市夏縣市場監督管理局為確保全縣人民群眾過一個歡樂、祥和、平安的新春佳節，針對春節期間消費特點，及早動手，召開了全縣2020年春節“年夜飯”監管工作會議，全縣近50家申報承辦“年夜飯”的餐飲服務單位參加了會議。
會上，山西省運城市夏縣市場監管局餐飲股負責人根據《食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，對與會人員從證照辦理、進貨查驗、食品留樣、添加劑使用等十個方面進行了詳細的培訓；分管領導結合平時餐飲業檢查的情況，對“年夜飯”監管提出了“553”要求：一是要求餐飲經營單位把好食品安全“5個關口”，即市場準入關、食品及原料進貨關、餐飲具清洗消毒關、食品加工制作關、食品留樣關。二是要求承辦“年夜飯”的餐飲單位要做到5個示范。即在“明廚亮灶”上做示范、在油煙整治上做示范、在管理制度上做示范、在員工素質提升上做示范、在特色餐飲文化上做示范。三是要求各市場監管所在對“年夜飯”的監管上做到“三個一律”：即餐飲經營單位證照不全或許可證過期，超出核定經營范圍的，一律停業整頓；沒有消毒設施、油煙凈化裝置、食品留樣設施的，一律停業整頓；沒有落實索證索票據，所用食材無法證明合法來源的，或者春節期間有消費者投訴查證屬實的， 一律立案查處。
最后，夏縣市場監督管理局局長崔曉國站在提高全縣群眾生活質量、促進全縣餐飲行業整體提升的角度做了講話，他指出，這次會議是市場監管部門對全縣餐飲行業的一次服務會、提升會、效益會，全局有關股室和各市管所在加強節日食品安全監管的同時，更要服務全縣餐飲行業實現高質量發展，著力提升特色，提高效益，要在工作中發掘名菜，培育名店，更好地發展夏縣特色餐飲文化。
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