河南省市場監管局為您支招節后如何管好餐飲食品安全
河南省市場監管局為您支招節后如何管好餐飲食品安全
本刊記者 王玉東 丁聯恩
近日，全省各行政企事業單位將陸續走入正常工作。在當前新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控形勢下，如何保障人民群眾飲食安全。2月2日，河南省市場監督管理局為全省餐飲服務提供者及單位職工食堂，就節后復工如何做好食品安全工作，提出“六項措施”。
一是要嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票規定，不采購、使用未按規定檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品和病死、毒死或死因不明的畜禽動物肉類及其制品；不采購、使用過期、腐敗變質等食品原料。
二是要嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求加工制作，加工過程中要燒熟煮透，嚴禁生食和熟食用品混用，減少生食類、冷食類等食品供應。
三是要嚴格落實餐飲服務單位每日上崗前健康檢查制度。從業人員要持有有效健康證明，保持良好的個人衛生；食品采購、加工制作、供餐等食堂從業人員均應佩戴一次性帽子、口罩、手套。食堂采購人員和供貨人員要避免直接手觸肉禽類生鮮材料,摘除手套后要及時洗手。
四是要在單位食堂用餐的,鼓勵自帶餐具,取餐后單獨用餐,或分時段用餐,避免用餐人員聚集。
五是要復工前要對食堂食品處理區、就餐區域、人員通道、食品貨梯等場所進行全面消毒殺菌，做好日常清潔消毒；對每餐餐飲具、盛放直接入口食品的容器和加工用具進行充分清洗消毒；保持各場所空調、通風系統正常運轉，定期進行過濾消毒。餐廳每日消毒,就餐結束后要對餐桌、座椅等進行消毒。
六是要強化對網絡訂餐配送站點和配送人員的管理，加強對送餐“騎手”佩戴口罩要求和對配送箱的消毒。
河南省市場監督管理局要求各省轄市、濟源示范區、各省直管縣（市）、鄭州航空港經濟綜合實驗區市場監督管理局及其轄屬的縣（市、區）市場監督管理部門，要高度重視節后復工餐飲食品安全監管工作，針對疫情防控期間食品安全面臨的形勢和特點，加大監管執法力度，切實消除各類餐飲食品安全風險隱患，保障廣大人民群眾飲食安全。同時，各地要根據以上要求及時上報有關情況，切實保障好人民群眾飲食安全。
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