眾志成城克時艱 市場監管看河南 之三門峽市篇

市場監管嚴把關 “六舉措施”肉品安

一一三門峽市市場監督管理局陜州區分局“六舉措”確保春節期間肉制品安全

高向明 本刊記者 柴占陽

春節前后，正是肉制品消費旺季，為進一步加強肉制品生產經營安全監管工作，嚴防發生系統性區域性食品安全風險和重大食品安全事件發生，河南省三門峽市市場監督管理局陜州區分局主動作為，迎難而上，凝神聚力，重拳出擊，對肉制品市場監管保持高壓態勢，嚴管重罰，“六舉措”力保轄區肉制品安全。

一、強化組織領導。陜州分局根據轄內觀音堂牛肉是該區地方特色名吃，特制定了詳實可操作性強的《陜州分局牛肉制品生產環節專項整治方案》，明確了整治目標，細化了工作職責與分工，提出了工作措施和要求，各基層所對轄區的肉制品監管情況每天上報分局，有組織有計劃地打擊了肉制品市場不法行為。

同時，由該分局主要負責人任組長，分管領導任副組長，成立肉制品檢查領導小組，做好分工，全力對轄區肉制品市場專項整治工作進行跟蹤督導、檢查驗收保駕護航。

二、廣泛深入宣傳。通過在轄區各大農貿市場和商場超市懸掛宣傳橫幅，發放宣傳資料、宣傳單，在微信、報紙、通訊設備等網絡媒體大力宣傳食品安全、肉制品相關法律法規和肉類產品消費常識等相關知識，并公示 “12331”投訴舉報電話等多種方式，引導消費者主動選購合格肉放心肉，提高消費者的安全意識和經營者的守法意識。

三、加強市場監管。2020年1月10日至2月10日， 由分局生產股牽頭，聯合流通股、餐飲股、各基層所等部門，集中力量開展專項檢查。重點對農貿市場、超市、居民集中區肉品銷售攤點、學校食堂及大型餐飲單位、肉制品生產企業及小作坊等場所進行了“拉網式” 排查。

重點從以下五方面開展檢查：一是落實食品安全主體責任，是否有采購、使用、銷售來源不明、應檢驗檢疫未檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格、不符合食品安全標準、超過保質期、國家規定禁止加工銷售的肉品。是否如實記錄進貨查驗記錄、生產加工記錄和銷售記錄等，是否能做到食品安全追溯。

二是生產環境是否整潔;個人衛生、生產條件、清償作業、設備設施清洗消毒等是否符合食品衛生要求;能否按照食品安全標準、規范從事生產加工活動;原輔料、半成品、成品是否按要求儲運和保管。

三是加工、銷售過程中是否添加非食用物質或超范圍、超限量食用食品添加劑。

四是是否按照相關規定和要求進行檢驗和留樣。

五是是否有食品安全方面的其他違法行為。

嚴禁采購和銷售無合法來源、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的豬肉及肉制品。突出市場、大集、肉類專營店、熟食店等重點區域，加大日常監督檢查及專項整治力度，增加檢驗檢測頻次。同時，嚴厲查處經銷不合格肉制品違法違規行為。

四、認真落實追溯管理制度，實現可追溯管理。嚴格要求市場、超市內肉制品經營者落實經營者責任制，全面建立健全進貨查驗、索證索票、購銷臺帳、購銷票據等制度，如實記錄肉品來源和流向;實行 “掛牌經營”，在經營場所、攤點顯著位置設置公示牌，標明肉的產地、檢驗、檢疫合格證明等內容，保證采購的豬肉產品來源可追溯;加大對肉制品銷售的監管力度，緊緊抓住重點地區和重點經營者，加大市場巡查的密度和頻率，嚴厲查處銷售注水豬肉、病死豬肉、未經檢疫或檢疫不合格豬肉的不法行為;在各農貿市場、超市公布舉報電話，方便群眾投訴舉報。

五、加大檢驗監測力度，確保肉制品安全。積極組織執法人員定期對轄區的觀音堂牛肉及農貿市場的肉制品進行抽檢，避免不符合食品安全標準的肉產品經市場流向消費者。

六、嚴查違法行為。針對重點區域進行整，嚴查無證無照經營行為 ; 嚴查屠宰注水或注入其它物質的行為 ; 嚴查生鮮肉是否具有“兩證兩章” (動物檢疫合格證、肉品品質檢驗合格證、動物檢疫合格章、肉品品質檢驗合格章) ; 嚴查進貨查驗、索證索票等行為。

目前，本刊記者了解到，共出動執法人員200人次，執法車輛25臺次、檢查集鎮農貿市場10個、超市20家次、肉品經營戶60家次、酒店餐館110家次，對發現的問題當場糾正，并責令經營者限期整改。目前加強肉制品市場專項整治行動仍在強有力推進之中!