呂鵬飛 本刊記者：祝富

2月10日起，南京市高淳區的企業逐漸開始復工，在這防控新冠肺炎疫情的關鍵時期，面對大量回歸的復工人員，如何通過規范手段有效降低食堂集體用餐人群感染風險，時刻牽動著一線執法人員的心。近期，高淳區市場監管局主要領導帶隊前往復工企業開展現場指導。

江蘇統一企業有限公司是一家食品生產企業，公司有復工人員118人。前期，高淳區市場監管局組織執法人員早介入、早發動、早應對，指導企業按照“外防輸入，內防擴散”的策略做好食品安全管控。執法人員詳細檢查了食堂的環境衛生，發放并張貼《關于進一步加強疫情防控期間單位食堂食品安全管理的通告》，按照集體用餐安全工作規定，從人員排查、員工健康管理、食材源頭管控、個人防護消毒、錯峰就餐等方面對食堂負責人提出具體要求。

經詳細指導，江蘇統一企業有限公司圍繞“測、消、拆、分、離”五個方面，總結形成了一套大型企業食堂當下應對疫情防控行之有效的管理方法。嚴格測溫，在餐廳前設置測溫點，企業每天安排人員測量就餐人員體溫并詳細記錄，體溫異常人員不得進入餐廳用餐。嚴格消毒，企業每日兩次使用酒精對餐廳及后廚進行環境消毒;每日1次對制菜間及后廚進行紫外線殺菌;每半小時對打菜人員手部進行酒精消毒;所有用餐人員進入餐廳前必須進行手部消毒。嚴格拆桌，拆除多余餐椅，餐廳的四人座拆除只保留一人座，座椅朝向保持一致，避免人員面對面用餐。嚴格分批，根據餐廳桌椅拆除后的最大容量，實行人員分批就餐;餐廳出入口分開設置，取餐口與等待區分開設置，每張餐桌之間距離在1.5米以上。嚴格分離，在人員排隊區域設置點位，保證排隊取餐人員前后距離保持1.5米以上，人員用餐距離保持1.5米以上。

下一步，高淳區市場監管局將繼續加大對復工單位食堂食品安全指導工作、強化監督檢查力度，在全區積極推行該公司就餐模式，嚴防疫情擴散和蔓延，為企業復工把好食品安全關。