揚州市市場監管局發布疫情防控期間規范餐飲具消毒管理安全提示
本刊記者:祝富
疫情防控期間如何加強餐飲單位餐飲具消毒管理,確保餐飲具消毒徹底和安全使用。揚州市市場監管局發布疫情防控期間規范餐飲具消毒管理安全提示。
一、 餐飲單位應設有專用餐飲具清洗消毒水池,與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開,嚴禁混用。
二、 倡導疫情期間采取熱力消毒法,將餐具洗凈后,放在沸水中煮沸15-30分鐘消毒,或將餐具清洗干凈后蒸15-30分鐘。
三、采取化學方法消毒餐飲具的,嚴格按照化學消毒劑產品使用說明書要求消毒,消毒后必須用流水沖洗餐飲具,避免洗滌劑陰離子殘留超標,并使用消毒柜等進一步消殺。
四、清洗消毒后的餐飲具應表面光潔并存放在保潔設施中,不得附著食物殘渣等異物,不得有油漬、泡沫、異味。
五、保潔設施應清潔、專用、密閉,有明顯區分標識。使用敞開式貨架存放餐飲具的,應采取防護措施,確保不會被蟑螂、老鼠、灰塵等污染。
六、倡導有條件的單位和個人采取餐飲具“一人一用一消毒”方法,固定個人餐具。也可采取自備飯盒或一次性餐具分裝盒飯等方式供餐,減少餐飲具集中消毒量,避免交叉感染。
七、采購使用集中消毒餐飲具的餐飲單位,應查驗、留存餐飲具集中消毒服務單位的營業執照復印件和消毒合格證明。集中消毒餐飲具包裝上應標注單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期和批號以及使用期限等內容。
八、加強洗滌劑、消毒劑規范管理,防止誤用。

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