本刊記者：祝富

疫情防控期間如何加強餐飲單位餐飲具消毒管理，確保餐飲具消毒徹底和安全使用。揚州市市場監管局發布疫情防控期間規范餐飲具消毒管理安全提示。

一、 餐飲單位應設有專用餐飲具清洗消毒水池，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開，嚴禁混用。

二、 倡導疫情期間采取熱力消毒法，將餐具洗凈后，放在沸水中煮沸15-30分鐘消毒，或將餐具清洗干凈后蒸15-30分鐘。

三、采取化學方法消毒餐飲具的，嚴格按照化學消毒劑產品使用說明書要求消毒，消毒后必須用流水沖洗餐飲具，避免洗滌劑陰離子殘留超標，并使用消毒柜等進一步消殺。

四、清洗消毒后的餐飲具應表面光潔并存放在保潔設施中，不得附著食物殘渣等異物，不得有油漬、泡沫、異味。

五、保潔設施應清潔、專用、密閉，有明顯區分標識。使用敞開式貨架存放餐飲具的，應采取防護措施，確保不會被蟑螂、老鼠、灰塵等污染。

六、倡導有條件的單位和個人采取餐飲具“一人一用一消毒”方法，固定個人餐具。也可采取自備飯盒或一次性餐具分裝盒飯等方式供餐，減少餐飲具集中消毒量，避免交叉感染。

七、采購使用集中消毒餐飲具的餐飲單位，應查驗、留存餐飲具集中消毒服務單位的營業執照復印件和消毒合格證明。集中消毒餐飲具包裝上應標注單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期和批號以及使用期限等內容。

八、加強洗滌劑、消毒劑規范管理，防止誤用。