眾志成城克時艱 市場監管看河南 之鄭州市篇

市場監管把“五關” 保障復工餐飲安

一一河南省鄭州市鄭東新區市場監督管理局把好“五關” 加強復工餐飲企業食品安全

沈節娟 本刊記者柴占陽

根據鄭州市和鄭東新區疫情防控領導小組辦公室關于疫情防控期間工業企業、服務業企業和建筑工程安全復工復產的通告和有關要求，2月17日，鄭州市鄭東新區第一批餐飲連鎖企業(不含堂餐)開始復工營業。

保障讓復工復產人員和轄區人民群眾吃的放心、吃的安全，鄭州市鄭東新區市場監督管理局把好“五關”，以加強疫情防控期間食品安全監管，督促餐飲企業嚴格落實食品安全和疫情防控主體責任，確保餐飲企業疫情防控措施得當、復工復產安全有序。

一是把好原料采購關。嚴格執行食品和食用農產品進貨查驗要求，加強庫存食品質量安全，嚴禁采購、經營、使用野生動物及其制品。

二是把好人員健康關。嚴格落實從業人員健康晨檢制度，并按照疫情防控要求對從業人員數量、返鄭(州市)登記信息等情況做好登記，在經營過程中，如發現員工有發熱、咳嗽等不適癥狀，及時上報疫情防控相關部門。

三是把好場所衛生關。強化對加工場所、保潔設施、人員通道、電梯間和洗手間等經營場所和設施的清潔消毒，保持加工場所的空氣流通，并對空氣過濾裝置及時進行清潔消毒。

四是把好餐飲加工關。加強餐飲加工制作環節檢查，督促指導餐飲服務提供者嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》，保障食品安全;

五是把好網絡訂餐關。加大網絡餐飲服務食品安全風險排查，嚴格送餐人員崗前健康檢查、食品包裝“封簽”、網絡訂餐外送餐食保溫箱清潔消毒等，嚴防送餐過程交叉感染。