?？谑惺嘲参l布新冠肺炎疫情防控期間食品安全消費提示
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宋威 本刊記者 韋昌惠
目前，全國正處在新型冠狀病毒肺炎疫情防控的關鍵時期，部分地區開始復工，需要注意安全就餐、科學飲食。安全的就餐環境可以降低感染風險，良好的個人營養狀況可以增強抵抗力。避免集體性聚餐，戴口罩、勤洗手、多通風等行為尤其重要。針對疫情防控期間飲食安全，特做以下消費提示。
一、合理搭配，不食野味。
日常飲食應食物多樣、葷素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼顧，果蔬充足，保證蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等營養的供給。保證每天喝足量的水。以促進身體的新陳代謝。避免接觸活畜禽，不接觸、不購買、不食用野生動物。適量儲備耐貯存的食材（如根莖類果蔬等），盡量不囤積易腐爛的食材（如綠葉蔬菜等）。生食水果和蔬菜，要清洗干凈后食用。不吃超過保質期的食品。
二、烹調過程清潔衛生、生熟食物分開。
做飯之前、期間和之后，都要用流動的水洗凈雙手。廚房用具用后要及時清洗或消毒。處理生食和熟食的用具（如砧板、刀，非一次性碗、盤、筷子等）一定要分開。貯存時生食和熟食應分別放入專用的密閉容器或包裝袋中，避免生熟食互相接觸。冷凍貯存的食物應盡量使用獨立小包裝，避免反復融化和冷凍導致變質。
三、集體用餐單位食堂四注意
?。ㄒ唬┍３汁h境清潔。學校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集體用餐單位食堂內的公共接觸物品（如水龍頭、門把手、臺面等），要及時清洗和消毒?？捎脻舛葹?00mg/L 的含氯消毒劑浸濕抹布后擦拭，這種消毒方式也適用于居家環境物體表面的消毒。保持食堂內空氣流通，經常開窗通風換氣。保持食物加工操作間清潔干燥，及時清理廚余垃圾。
?。ǘ┘訌妼κ程霉ぷ魅藛T的健康監測，若出現新冠肺炎可疑癥狀（發熱、咳嗽、咽痛、胸悶、呼吸困難等呼吸道癥狀以及乏力、惡心嘔吐、腹瀉、頭痛、結膜炎、輕度四肢或腰背部肌肉酸痛等），要及時就醫隔離，不要帶病上班。
勤洗手。最好使用洗手液（肥皂）用流動水充分洗手，工作期間可使用免洗消毒液對手進行消毒。
工作人員工作期間做好個人防護。穿戴必要的工作服（帽），戴好防護口罩。
?。ㄈ┎途呦咀钣行?、最安全的方法是熱力消毒，首選將餐具洗凈后，置于沸水中煮沸15-30 分鐘進行消毒，或將餐具清洗干凈后，置于熱蒸汽發生器中蒸15-30 分鐘，也可用適宜于餐具消毒的化學消毒劑按產品說明書進行消毒。
?。ㄋ模┰谝咔槠陂g，建議不集中到單位食堂就餐。若必須就餐，可采取輪流或者分散方式就餐。為了減少在集中場所的駐留時間，鼓勵打包帶回到各自辦公地點（或住地）單獨就餐。如果去食堂就餐，要確保自身健康，未出現新冠肺炎可疑癥狀，并正確佩戴口罩，就餐前再摘下。食堂內就餐時，人與人之間要保持一定距離，盡量不交流，避免飛沫傳播。就餐前及便后要用流水、肥皂（或洗手液）充分清洗雙手，并及時擦干雙手。
在當前疫情防控的關鍵時刻，需要大家牢固樹立科學防疫觀念，不造謠、不信謠、不傳謠；還要注意生活規律，保證睡眠和適量運動，足量飲水，促進機體的新陳代謝，增強機體的免疫力和抵抗力，減少基礎疾病。
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