石瑩 方駿 本刊記者：祝富

自2月10日企業陸續復工以來，如何保障企業員工吃得安全，吃得放心成為南京市溧水區市場監管局工作的重心。連日來，南京市溧水區市場監管局組織食品專業人員提前介入，深入企業，幫助企業做好復工前后疫情防控和食品安全工作，為企業復工復產按下“快進鍵”，筑牢安全“防火墻”。

“疫情期間要注意對后廚人員進行每日晨檢，量體溫、了解身體狀況。根據就餐人數還有做好每餐的食品留樣，留足48小時，每種食品不少于125g。”在康邁(南京)機械有限公司，遇到企業相關負責人，溧水區市場監管局食品安全監督科科長劉婷婷馬上關切地提出要求。2月20日，該局組織工作人員積極深入企業、工地現場指導食堂制訂疫情防控復工專項方案，綠色通道辦理食品經營許可證，督促企業落實好疫情防控主體責任，要求企業避免集體就餐，提倡分餐配送，分時段安排就餐，減少排隊、取食、就餐等原因造成人員密集的情況，每日對食堂、廚房等室內公共區域進行零死角消毒。

同樣，工地食堂的安全也馬虎不得。當日，檢查人員來到西門子數控(南京)有限公司生產及研發基地項目工地食堂，現場看到4名后廚工作人員正在準備工地工人晚餐面點，菜品新鮮用料足，伙食不錯。監管人員隨后對工地食堂食材采購、擺放，消毒、索證索票等情況進行了檢查，督促食堂負責人做到菜品調料一律上架，隔墻離地，每天做好消毒工作。

“我們要求復工企業為切實履行食品安全主體責任，強化疫情防控，改變供餐方式，規范操作行為，做好餐飲具消毒，確保員工飲食安全。盡量選擇有資質的餐飲服務單位進行團餐配送服務的。”劉婷婷介紹，為增強企業、工地食堂從業人員疫情防控能力和食品安全意識。還向企業、工地食堂發放了宣傳資料，檢查、督促工地嚴格落實食材采購索證索票制度，禁止采購、食用野生動物和不明來源的活體動物、動物源性食品;嚴格食品加工制作，禁止飼養和宰殺畜禽等動物，落實食品留樣制度。