蘭山區市場監管局加強復工企業食安監管
蘭山區市場監管局加強復工企業食安監管
劉蘭濤 武偉紅 本刊記者 朱有剛
劉蘭濤 武偉紅 本刊記者 朱有剛
連日來，山東省臨沂市蘭山區市場監管局多措并舉，加強復工企業食堂監管，確保食品安全。
該局嚴格督導企業做好食堂防護措施，保持環境清潔。要求集體用餐單位食堂內的公共接觸物品水龍頭、門把手，臺面等要及時清洗和消毒，保持食堂內空氣流通，經常開窗通風換氣，保持食物加工操作間清潔干燥，及時清理廚余垃圾。
該局還進一步加強對食堂工作人員的健康監測，若出現可疑癥狀發熱、咳嗽、咽痛、胸悶、呼吸困難等呼吸道癥狀以及乏力、惡心嘔吐、腹瀉、頭痛、結膜炎、輕度四肢或腰背部肌肉酸痛等要及時隔離就醫，不要帶病上班。
要求各企業工作期間做好個人防護，除穿戴必要的工作服帽外，帶好防護口罩，勤洗手。他們還要求各單位必須到正規的菜市場、超市等采購食材并做好個人防護。不購買、不食用野生動物等，不自行宰殺活畜禽，不烹飪來源不明的畜禽肉及其制品。易腐爛的果蔬應現吃現買。為了減少外出，可適量儲備耐儲存的冷凍肉類制品、根莖類蔬菜等。食材選擇注意葷素搭配、粗細搭配，蛋奶兼并，多吃新鮮水果蔬菜，均衡營養有助于提升免疫力和抵抗力，減少基礎疾病。
他們還嚴格餐飲操作規范。肉蛋禽和水產品等食物需徹底煮熟，剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱，疫情期間盡量不制作涼拌菜。做好的食物盡快食用，若不能及時食用，熟食在室溫下存放時間不超過2小時，并保持其中心溫度維持在70攝氏度。加工過程中刀具、砧板、盛放容器等生熟分開，避免交叉污染。烹飪前和烹飪過程中接觸不潔物品要及時用流動水洗手。
嚴格餐飲具消毒，要求餐具洗凈后，置于沸水中煮沸15-30分鐘消毒，或將餐具清洗干凈后于熱蒸汽發生器中蒸15-30分鐘。疫情期間，建議不集中到單位食堂內就餐，若必須就餐，可采取輪流或者分散方式就餐。為了減少在集中場所的駐留時間，鼓勵打包帶回到各自辦公地點或住地單獨就餐。
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