眾志成城克時艱 市場監管看河南 之鄭州市篇

市場監管把“五關” 助力復工和復產

一一鄭州市惠濟區市場監督管理局嚴把工地食堂“五關” 助力復工復產

張 飛 本刊記者柴占陽

隨著符合規定的建設項目陸續復工，建筑工地成為疫情防控的重點區域。應當看到，由于建筑工地人員流動性大、人員組成復雜，工地食堂的疫情防控和食品安全就顯得尤為重要。

針對這一情況，連日來，河南省鄭州市惠濟區市場監督管理局組織各基層市場監督管理所對各自轄區的工地食堂進行全方位排查整治，確保工人安全用餐。

本刊記者在惠濟區在新城市場監督管理所了解到，按照區市場監督管理局的安排部署，新城所緊密結合轄區實際情況，提前著手，積極對接轄區開工的各施工單位， 對其單位食堂進行食品安全監督檢查，要求各單位嚴格落實食品安全和疫情防控雙重主體責任，重點把好“五關”。

把好每日體檢關。指導工地食堂配備測溫儀，落實 “晨午檢”制度，所有從業人員每餐上崗前須檢測體溫，嚴禁有感冒、發熱、咳嗽、咽部不適等癥狀或者有礙食品安全病癥的員工上崗。

把好食材采購關。要求工地食堂嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票制度，嚴禁在食品加工場所飼養畜禽，嚴禁宰殺、采購、加工野生動物。采購蔬菜要到正規的蔬菜市場、超市。疫情期間，禁止加工冷食類、生食類等高風險品種。不囤積食物，易腐爛的果蔬應現吃現買，不吃超過保質期的食物。

把好規范操作關。督促后廚嚴格操作規程，生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切，從業人員要穿戴工作衣帽、口罩上崗，生食熟食菜板和生熟刀具貼標簽分開使用。疫情防控期間從業人員佩戴口罩上崗并定期更換，接觸直接入口食品工作人員還應戴一次性手套，并盡量保持人與人之間的安全距離，防止交叉感染。每日每餐供應的每個品種做好留樣保存和記錄，以便于必要時檢驗。餐廚廢棄物應分類管理、按規定處置，設有專用帶蓋垃圾桶，交由有資質的餐廚廢棄物處置公司處理，做到日產日清。

把好洗手消毒關。要求在餐廳門口顯著位置提醒職工就餐前要洗手。加強對保潔設施和就餐場所的清洗消毒，保持空氣流通;餐飲用具務必清潔消毒方可使用;出入口處設置就餐人員洗手消毒設施，張貼正確的洗手消毒指引，水龍頭開關盡量采用非手動式;指導從業人員食品操作前、操作中，就餐人員餐前、餐后洗手消毒。

把好就餐安全關。要求在食堂醒目位置張貼《疫情防控期間單位食堂食品安全管理工作的提示》，科學改進就餐形式，避免集中就餐。食堂暫停集中就餐，實行分餐制、錯峰就餐制度、分散就餐、分批次帶口罩取餐，排隊取餐的人員保持適當距離，控制好人員就餐。鼓勵餐飲單位推廣“無接觸式”配送服務。

下一步，鄭州市惠濟區市場監管部門將持續加大對工地食堂的監督檢查力度，督促其嚴格落實以上各項要求，在助力工地食堂實現疫情防控、食品安全兩不誤的同時，為惠濟區順利創建河南省省級食品安全示范區做出貢獻!