眾志成城克時艱 市場監管看河南 之鄭州市篇

鄭州市二七區市場監管局

提前介入有預案 保障食安嚴監管

趙正銀 本刊記者柴占陽

針對企業即將全面復工，學校既將復學，為切實抓好復工復學前食品安全準備工作，鄭州市二七區市場監督管理局做到提前介，加強預防力度。

2月27日上午，該局召開了食品安全預防性監督工作會議。會上強調，作為市場監管機關，在疫情防控期間必須提前介入，做好預防，并制定了九項具體措施。

一是轄區各類學校、企業必須嚴格按照要求認真制定復工復學方案，嚴格落實疫情防控和內部管理制度。

二是強化餐飲單位必須全面開展自查，嚴格落實食品安全主體責任，對經營加工場所徹底整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全，鞏固“6S”標準化建設成果，對庫存食品進行全面清查。

三是嚴格落實禁令，禁止經營儲存野生動物及其制品，嚴禁采購圈養活禽，嚴禁采購、使用病死、毒死或死因不明的動物制品，嚴把食品采購關，嚴格落實進貨查驗制度。

四是規范加工行為。從業人員必須嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求進行加工，一定要燒熟煮透、生熟分開、葷素分開。從業人員在制備、加工生食后、餐前便后、接觸垃圾后必須用六步洗手法洗手。

五是加強消殺管理。餐飲單位要在正式供餐前對后廚及就餐場所進行清洗消毒，對長時間未使用的餐用具進行消毒殺菌。

六是突出人員管理。所有進出操作間、經營場所的人員必須測量體溫，佩戴口罩工作衣帽，落實好晨檢制度，做好晨檢記錄。

七是緊盯就餐環節。在疫情防控辦公室通知前，所有餐飲單位、學校食堂、職工食堂一律取消堂食。

八是抓好配送安全。為學校、企事業單位等集體用餐單位送餐的中央廚房等機構，必須一律采用盒餐進行配送，要加強包裝環節的衛生和食品安全監管。

九是強化網絡供餐。自建平臺的要進行約談，送餐人員必須佩戴口罩，配送容器一定要清潔，每日早晚不少于兩次清洗消毒，配送餐食必須一次性封簽，保證配送過程不受污染。

二七區市場監督管理局黨組書記、局長孟文建在會上強調：各基層市場監管所要立即將局里制定的九項措施發放到轄區各相關企業、單位和學校，指導各單位逐條抓好落實。局機關組織督導組不間斷的進行督導檢查，發現問題及時糾正。在抓好提前介入，做好預防的同時，作為市場監督管理機關，一定要認真履行監管職責，要繼續嚴盯死守，嚴格落實疫情防控措施，盡職盡責抓落實。切實做好復工復學前的食品安全預防工作，確保不發生食品安全事故!