徐莉 本刊記者：祝富

為解決疫情期間復工單位就餐困難問題，揚州市寶應縣市場監督管理局泰山分局精準施策，積極推廣“無接觸配送”，把好四道關，助力外送快餐單位復工。

把好“從業人員安全關”。進一步加強摸排，全面梳理提供集中配送復工經營戶，建立工作臺賬，進行“全覆蓋”監督檢查。要求所有接觸直接入口食品的從業人員必須有健康證，每天對從業人員及配送人員進行晨檢、午檢、按時測量體溫并“一人一檔”記錄，嚴禁感冒、發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀的從業人員上崗。

把好“設施設備消毒關”。督促復工單位對室內外環境進行徹底的打掃、清洗、消毒、殺蟲，保持內外環境清潔衛生。對走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次。廚余垃圾加蓋、分類及時清理。對各類設施設備進行維護保養，確保正常運行。工器具、餐飲具等選用熱力消毒或者化學消毒方法。

把好“食品采購貯存關”。要求復工外送快餐單位選擇具有合法經營資質并在疫情期間允許經營的供貨商采購原材料，落實采購各環節索票索證制度并存檔記錄，不得采購加工經營野生動物，不得在餐飲場所及周邊宰殺活禽。對庫存食品及原料進行徹底檢查，及時對過期食品、腐敗變質、生蟲霉變以及不再有利用價值的食品進行清理，進行無害化處理。對符合要求的食品及原料按照“先進先出”的原則進行管理。

把好“備餐送餐關”。督促供餐單位應保證配送范圍和需求量與自身能力相適應，在規定的單次份額內進行專人分餐打包、專人無接觸外送方式供應。要求加工人員、分餐人員和送餐人員全程佩戴口罩，食品包裝容器應選用符合食品相關產品要求經過消毒的一次性包裝物，不得重復使用，送餐過程應當具有密閉保溫符合食品相關產品要求的轉運設施，確保送達訂餐單位時，餐食中心溫度不低于60℃。加強對供餐單位留樣情況的檢查，對部分企業留樣不規范，留樣數不足等情況督促整改到位。

此次復工的網絡餐飲單位僅限平臺外賣或打包外送，自疫情防控以來，泰山分局對轄區80多家餐飲單位采取口頭訓誡、限期整改、勒令停業等措施，有效確保了餐飲商家復工規范有序、防控措施落實到位，目前已有兩家外送快餐單位符合“無接觸配送”要求，下一步泰山分局將繼續助力小型餐飲復工復產，確保整個餐飲業有序、平穩地發展。