眾志成城克時艱 市場監管看河南 之鄭州市篇

鄭州市二七區市場監管局

餐飲經營簽承諾 惠及民眾保障多

趙正銀 本刊記者柴占陽

隨著餐飲行業陸續復工復產，為保障疫情防控期間轄區人民群眾“舌尖”上的安全，鄭州市二七區市場監督管理局圍繞餐飲行業可能出現的食品安全風險隱患，制定了具體的防控措施，進一步強化食品安全監管力度，以加強餐飲服務行業的疫情防控工作。

一是簽承諾，不提供現場就餐。在疫情防控期間，該局組織餐飲服務經營者簽訂《餐飲單位疫情防控承諾書》，承諾不提供現場就餐服務，只提供外賣送餐服務。外賣送餐實行“無接觸配送”。

二是環境整潔，操作規范。各餐飲單位必須加強工作人員和送餐人員的健康管理和操作場所的清潔衛生管理，嚴格落實 “6S” 標準化管理，店內外必須達到環境優美、干凈整潔。餐飲操作必須嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》加工制作。

三是做好疏散，嚴禁扎堆。各餐飲店一定要認真維護餐飲秩序，必須劃定專門的取餐區域，設置地面排隊標識。“騎手" 或顧客取餐時做到井然有序、錯峰取餐，顧客之間要保持1.5米以上的距離，嚴禁扎堆聚餐。

四是嚴把進貨渠道，嚴格進貨手續。餐飲店必須從正規渠道進貨。購進的所有食品原材料必須嚴格進行臺賬登記，做到手續合法。不得銷售過期、腐爛、變質等食品。嚴格落實禁令，禁止經營、儲存野生動物或野生動物制品等。

為切實把上述措施落實到位，該局還采取屬地管理的辦法，由各基層市場監督管理所負責對本轄區餐飲店的監管，專人負責、專項監管，加大巡查力度。局機關組織督導檢查組，由局領導帶隊不定期、不定時的到各餐飲店進行督導檢查。對管理不力，措施落實不到位的餐飲單位，立即讓其停業整頓。對拒不執行的，對相關負責人進行行政約談。通過以上四項措施的實施，規范餐飲企業在疫情防控期間的經營秩序，確保人民群眾“舌尖”上的安全和疫情防控工作落實!