本刊記者：祝富

南京市鼓樓區市場監管局迅速落實南京市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情聯防聯控工作指揮部企業專項組《關于印發進一步優化餐飲行業疫情防控措施加快復工復業工作指引的通知》(寧防企【2020】17號)精神，依職責分工，規范餐飲復工檢查要求，通過“七項必查”全力保障轄區食品安全。

一是必查餐飲單位是否持有效營業執照和食品經營許可證，公示牌及量化分級評定是否按規定公示在店堂明顯處;二是必查餐飲單位食品經營從業人員持有健康證明情況和晨檢記錄，其中食品經營從業人員所持健康證明在2020年2月1日后(不包括2月1日)有效期界滿的，由于受肺炎疫情影響暫時無法領取新證的，其健康證明視為有效，有效期截止到全省公共衛生事件一級響應解除后90日內;三是必查餐飲單位是否按照餐飲單位根據《食品安全法》等相關規定，落實進貨查驗和索證索票制度。不得采購來源不明或不符合要求的食品和食品原料，嚴禁采購使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉類及其制品。四是必查餐飲單位是否全面嚴禁非法食用、交易野生動物的行為，嚴禁圈養、宰殺、制售活禽;五是必查餐飲單位食品加工制作過程，原料的儲存、清洗、加工、餐具消毒等符合要求;六是必查外賣食品密封保存和運輸情況(車輛溫控和消毒符合相關要求)，有無使用“食安封簽”防止配送過程污染;七是必查餐飲單位有無徹底清掃經營加工場所各衛生死角(包括冷藏冷凍設備內各類食品的整理、下水道等處的積垢清除等)。