王林峰 本刊記者：祝富

當前，新冠肺炎疫情仍然十分嚴峻復雜，復工餐飲行業只實施“線上售、不堂食”方式，進而掀起了網絡餐飲銷售熱潮。那么，百姓通過網絡訂餐購買的餐飲食品是否安全?餐飲單位后廚衛生是否整潔? 工作人員操作是否規范?食材來源是否正規?帶著這些問題，無錫市梁溪區市場監督管理局廣瑞分局“一班人”動腦筋、想辦法，結合“3·15”國際消費者權益日的到來和年度創新工作推進，通過邀請街道部分人大代表、政協委員、市民代表及媒體參與監督的方式，創造性地開展餐飲后廚“鑒”活動，旨在提升餐飲單位守法規范經營意識，推動百姓食品安全滿意度提升。

活動開展中，該分局通過“餓了嗎”、“美團”等app搜索轄區餐飲外賣排名，將銷量前五位的餐飲單位作為分局開展餐飲后廚“鑒”的檢查對象，采取直插餐飲后廚“鑒”疫情防控措施、“鑒”后廚衛生狀況、“鑒”員工健康證明、“鑒”規范操作流程、“鑒”食材索證索票、“鑒”燃氣灶具使用等手段，對名單內餐飲單位進行綜合評估鑒定，并現場發放量化分級等級標志。同時，他們還充分發揮“社區便民食品快檢站”作用，會同屬地街道將食品快檢前移至名單內的餐飲后廚，對蔬菜和禽肉類等食材進行快速檢測，對食材安全問題進行有效甄別，發現問題快速處置，檢查結果通過“廣瑞溫情”公眾號廣而告之，倒逼餐飲市場主體食品安全責任在末端有效落實。

活動現場，對后廚從業人員操作流程不規范、部分加工工具和容器未有顯著標識、部分食品原料桶未加蓋等情況開具責令改正通知書2份，收到預期效果。后續，該分局還將會同街道結合季節變化特點以及重要時段、重點領域開展聯合執法，共治隱患、共維商圈、共保安全。