眾志成城克時艱 市場監管看河南 之漯河市篇

防控疫情有“手冊" 支持復工和復產

一一河南省漯河市市場監督管理局編印宣傳手冊 指導集體用餐配送單位做好疫情防控和食品安全工作

李 靜 本刊記者柴占陽

近期，河南省漯河市市集體用餐配送單位已陸續開始復工，為進一步指導集體用餐配送單位做好疫情防控和食品安全工作，阻斷疫情傳播，防止重大群體性食物中毒事件的發生，漯河市市場監督管理局結合本市實際，制定印制了指導手冊5000冊，以有效應對疫情支持復工復產。

據介紹，該手冊圖文并茂，共分為開工篇、經營篇、用餐篇、應急篇、在線篇、培訓篇以及餐飲環節疫情防控“十一個”規定和預防傳染病七步洗手法等內容。全面指導漯河市集體用餐配送單位復工復業。

《開工篇》：集體用餐配送單位要嚴格落實疫情防控和食品安全兩項主體責任，開工前對制度預案、物資儲備、從業人員、設施設備、清理庫存和環境衛生六個方面進行驗收。

《經營篇》：嚴格落實從業人員管理，嚴格食品原料采購，嚴格定期清洗消毒場所設施，嚴格遵循食品安全操作規范，嚴格把好檢驗檢測關，嚴格運輸和配送。規范每日崗前檢查和登記制度。有發熱(37.3度以上)、胸痛、胸悶等癥狀者禁止乘坐班車或進入單位上崗從業，并送到指定的發熱門診就醫。

規范來訪人員管理，原料送貨人員及外部訪客也應進行體溫檢測和健康檢查，如有發熱、咳嗽、胸痛、胸悶、腹瀉等癥狀，應及時勸離就醫。

規范口罩手套使用，上崗需時刻佩戴口罩。

規范洗手消毒，規范人員接觸，規范健康宣教。

《用餐篇》：集中用餐單位要指定專人進行膳食的交接驗收，測量中心溫度，做好接受記錄，安排好員工領餐時間和順序，減少領餐人員聚集。倡導固定個人餐具、自備飯盒或一次性餐具分裝盒飯等方式供餐;倡導餐飲具“一人一用一消毒”;倡導隔座就餐、打包回房間就餐等用餐方式。用餐人員在取餐時應佩戴口罩，用餐時相互盡量不交談。

《應急篇》：發現疑似病例或爆發疫情應立即停止供餐服務，并及時向市場監管部門和衛生健康部門報告，通過衛生健康部門和市場監管部門共同驗收合格后方可恢復供餐服務。要積極配合衛生健康部門，對新冠肺炎確診病例的密切接觸者開展調查要在當地疾控機構的指導下，做好清潔和消毒工作。發生投訴舉報和突發輿情事件應當建立應急處置機制，明確應急處置負責人;加強疫情期間信息溝通交流，及時處理研判和本單位、行業相關實況，提前做好各項應對準備工作。

同時，要在第一時間回應處理客戶和相關部門疑問關切、投訴舉報，積極妥善予以處置發生疑似食品安全事故，應及時按照《食品安全法》《食品安全法實施條例》和《漯河市食品安全事故應急預案》有關要求，及時向屬地市場監管部門報告，對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備、設施等，立即采取封存、召回等控制措施，防止事故擴大。

據了解，漯河市各級市場監管部門將圍繞復產復工進程和疫情防控要求，加大對餐飲經營單位的監督檢查和指導服務力度，督促落實主體責任，切實維護廣大市民的飲食健康安全!