眾志成城克時艱 市場監管看河南 之鄭州市篇

繃緊市場抗疫弦 清理 “廚”患保食安

一一河南省鄭州市鄭東新區開展餐飲行業大排查大整頓專項行動

姜一波 本刊記者柴占陽

時下，全國疫情防控形勢持續向好，生產生活秩序加快恢復，餐飲行業復工復產正在有序推進。餐飲單位在新冠肺炎期間經歷了長期封門閉店，店內是否積壓有過期、變質食品?衛生如何?能否保障廣大消費者的食品安全?等等這些你所擔心的問題，對于河南省鄭州市鄭東新區市場監督管理局來說，已經早先入手，為廣大群眾把好安全關。

為深入貫徹落實習近平總書記的重要講話精神，慎終如始落實疫情防控責任，精準有序助力復工復產，促進經濟社會發展早日全面步入正常軌道營造健康有序的市場環境。鄭州市鄭東新區市場監督管理局自3月7日起，將開展為期2個月的餐飲行業食品安全隱患大排查、大整頓專項行動。

據介紹，此次行動將采取 “檢查+抽檢” 同推進，“網上+線下”兩排查，“服務+監管”相融合的方式，督促企業落實食品安全和疫情防控主體責任，嚴把食品安全從業人員健康關、經營場所環境衛生關、積存食品清理關、工用具、餐飲具、設備設施洗消關、進貨查驗關、食品留樣關、食品安全加工制作關等“七道關”。

做到戴好一個口罩、測好一次體溫、抓好一次晨檢、設好一個卡口、搞好一分鐘交易、編好一套流程、劃好一條隔離線、做好一日消殺、定好一個應急方案、貼好一批標識等鄭州市餐飲行業疫情防控“十個一”要求。

同時，要求餐飲單位在復工營業前對環境衛生，尤其是食品加工場所進行一次徹底“大掃除”，對庫存食品進行一次“大清理”，對食品加工工用具、設施設備、餐飲具進行一次“大洗消”。

針對當前餐飲服務業新型經營方式，突出開展網絡訂餐“兩排查”(即網上搜查，線下核查)，落實好“兩下線”(即發現不具備網絡供餐資質、不符合食品安全要求的強制下線)，“兩必須”(即對有嚴重違規行為的必須依法進行處罰，對行政處罰的必須公開曝光)。

實行餐食配送“零接觸”，避免餐飲服務從業人員、送餐人員和消費者直接接觸;嚴格對食品盛放容器或包裝進行封簽，確保配送過程安全，嚴防交叉感染。

通過此次食品安全大排查大整治行動，提升餐飲服務者的自律意識，進一步規范餐飲服務行業經營行為，自覺履行主體責任，做到疫情防控、經濟發展和食品安全“三統籌三推進”的同時，為鄭東新區創建河南省省級食品安全示范區和助推鄭州市創建國家食品安全示范城市用心盡力!