眾志成城克時艱 市場監管看河南 之安陽市篇

餐飲復工促發展 現場檢查保食安

一一河南省安陽市市場監督管理局強化餐飲監管 保障食品安全

陳慧玲 本刊記者柴占陽

助力復工復產保障餐飲食品安全，河南省安陽市市場監督管理局對全市復工餐飲經營單位進行檢查指導，強化對餐飲服務業食品安全工作監管。

目前，安陽市市場監督管理局先后對轄內殷都區的師先生紅燒牛肉面、龍安區的九品川碼頭火鍋等復工餐飲單位食品安全進行了現場檢查。

在檢查中特別是對后廚及就餐場所環境衛生，廚房用具、餐用具是否全面清洗消毒，是否經營、貯存野生動物及其制品，是否采購、飼養和現場宰殺活禽，是否嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票規定，從業人員是否要按照要求佩戴帽子、口罩和手套，進入操作區對手部等清洗消毒，是否對庫存的食材特別是節前貯存的食品及原料、食品添加劑進行了徹底清查，外賣是否落實“食安封簽”，是否提供堂餐等內容。詳細了解餐飲單位存在的困難和問題，并現場予以服務和指導。

檢查中還發現被檢查單位仍然存在后廚衛生較差、“食安封簽”落實不到位等問題，已要求轄區市場監督管理局下達責令整改通知書，限期整改到位。

針對檢查發現的不足和問題，安陽市市場監督管理局要求，隨著餐飲單位逐步復工復產，監管人員要突出監管重點，加強對疫情期間復工餐飲服務單位的監督和指導，加強前廳后廚和餐飲具的清潔消毒、全面清理積存食品及原料、強化人員管理、加工制作過程、食品原料進貨查驗索證索票以及“食安封簽”等重點環節的監管，確保餐飲服務食品安全。

截止本刊記者發稿日，安陽市市場監督管理局出動執法人員1190人次，出動執法車輛436車次，排查餐飲單位2657家。累計1586家社會餐飲單位復工復產!