眾志成城克時艱 市場監管看河南 之鄭州市篇

河 南 省 鄭 州 市

抗疫防控效果好 餐飲恢復堂食了

本刊記者 柴占陽

2020年3月19日，本刊記者在河南省鄭州市市場監督管理局得知，鄭州市商務局、鄭州市市場監督管理局聯合下發《關于有序開放餐飲企業堂食服務的通知》，即日起有序開放餐飲企業堂食服務。其主要內容如下 :

鄭州市商務局

鄭州市市場監督管理局

關于有序開放餐飲企業堂食服務的通知

鄭商聯〔2020〕6號

根據我市當前疫情防控情況，為進一步推進餐飲企業復工復業、更好滿足人民群眾生活需求，經研究決定，從即日起，有序開放餐飲企業堂食服務?，F將有關事項通知如下：

一、堂食開放安排。市內各區(不含二七區)、開發區符合復工復業條件的餐飲企業，可根據本通知要求開放堂食服務。六縣(市)和二七區、上街區結合本轄區疫情防控實際，自行研究決定堂食服務開放時間。

二、指引安全就餐。在就餐場所醒目位置對疫情防控措施和用餐須知進行書面公示，顧客就餐須佩戴口罩，主動出示健康碼，亮碼進店。餐飲企業要安排專人進行健康碼核驗，“黃碼”和“紅碼”人員不得進入，用餐人員有發熱、咳嗽等癥狀的，拒絕其進入就餐場所。顧客除就餐期間外，其余時間必須戴口罩。

三、規范就餐安排。大堂減少桌椅擺放，餐桌實際使用量不超過總量的50%，餐桌間距不小于1米。方形桌單人單桌，長型桌隔位同向相坐，圓形桌顧客隔位相坐，面對面距離不少于1米。在入口處、收銀臺等處設置1米間隔線，安排專人引導排隊就餐或取餐的顧客。

四、避免交叉感染。提倡分餐、使用公筷公勺或個人雙筷勺， 禁止吸煙。減少家庭聚會以外的聚餐，家庭聚餐實行承諾制。大型宴會暫緩，避免人員集聚。

五、加強消殺通風。停業后首次恢復堂食的餐飲企業要對營業場所、設備設施、餐飲用具等進行一次徹底的清洗消毒和安全檢査。開放后繼續加強加工場所和營業場所消毒清潔，確保室內空氣流通。顧客就餐結束后，餐飲企業要進行清洗消毒，10分鐘后安排下一批顧客。

六、做好安全保障。餐飲企業要嚴把人員、物資、設施設備和原材料安全關口，加強對員工的培訓，指定專人負責疫情防控工作，每日早晨上崗前進行體溫檢測，體溫異常者不得上崗 。

七、落實操作規范。餐飲企業食品加工制作必須符合《餐飲服務食品安全操作規范》要求，嚴禁飼養和現場宰殺活禽畜動物，嚴禁制作經營野生動物或野生動物制品，疫情防控期間，提倡不提供冷食類、生食類、冷加工糕點等高風險品種。

八、建立追溯制度。餐飲企業要建立顧客信息追溯制度，每桌至少登記一名顧客的有效身份信息和聯系方式，確保能追溯到每一名顧客。實行預約就餐、錯峰就餐，結賬時優先使用手機掃碼等非現金支付。

九、落實主體責任。餐飲企業要全面落實企業主體責任，企業法定代表人或主要負責人為疫情防控工作第一責任人，要嚴格遵守鄭州市疫情防控要求，并參照執行商務部辦公廳、國家衛健委辦公廳印發的《餐飲企業在新型冠狀病毒流行期間經營服務防控指南(暫行)》。

十、加強協作督導。各縣(市)區、開發區要落實屬地管理責任、商務主管部門、市場監督管理局要認真履行各自職責，密切配合，加強督導和服務指導，共同推動堂食服務有序恢復。

鄭州市商務局

鄭州市市場監督管理局

2020年3月19日