眾志成城克時艱 市場監管看河南 之鄭州市篇

九項措施精細準 堂餐安全民放心

一一河南省鄭州市惠濟區市場監督管理局九措并舉助推餐飲企業有序開放堂餐服務

蘇博 王楓 本刊記者柴占陽

餐飲企業開放堂食服務是全面恢復經濟社會秩序的重要一步，也是抗疫防控取得明顯成效的重要標志。為切實保障餐飲消費市場供應，滿足居民生活需求，近日，河南省鄭州市惠濟區市場監督管理局按照上級有關要求，結合轄區實際情況，出臺九項工作舉措，努力推動轄區餐飲企業有序開放堂餐服務。

一、強化宣傳引導

該局組織各監管所通過微信服務群、電話、短信等方式向餐飲企業傳達開放堂食服務有關政策，引導餐飲企業認真落實開放堂食要求。

二、落實主體責任

該局督促餐飲企業全面落實企業主體責任，明確企業法定代表人或主要負責人為疫情防控工作第一責任人，嚴格遵守鄭州市疫情防控要求。

三、指引安全就餐

該局要求餐飲企業在就餐場所醒目位置對疫情防控措施和用餐須知進行書面公示，顧客就餐須佩戴口罩，主動出示健康碼，亮碼進店。

同時，要求餐飲企業安排專人進行健康碼核驗，“黃碼”和“紅碼”人員不得進入，用餐人員有發熱、咳嗽等癥狀的，拒絕其進入就餐場所，顧客除就餐期間外其余時間必須戴口罩。

四、規范就餐安排

該局督促餐飲企業大堂減少桌椅擺放，餐桌實際使用量不超過總量的50%，餐桌間距不小于1米;

方形桌單人單桌，長型桌隔位同向相坐，圓形桌顧客隔位相坐，面對面距離不少于1米;

在入口處、收銀臺等處設置1米間隔線，安排專人引導排隊就餐或取餐的顧客。

五、避免交叉感染

餐飲企業提倡分餐、使用公筷公勺或個人雙筷勺， 禁止吸煙。減少家庭聚會以外的聚餐，家庭聚餐實行承諾制。同時，大型宴會暫緩舉行，避免人員集聚。

六、加強消殺通風

該局要求停業后首次恢復堂食的餐飲企業要對營業場所、設備設施、餐飲用具等進行一次徹底的清洗消毒和安全檢查，開放后繼續加強加工場所和營業場所消毒清潔。此外，顧客就餐結束后，餐飲企業要進行清洗消毒，10分鐘后安排下一批顧客。

七、做好安全保障

該局督促餐飲企業嚴把人員、物資、設施設備和原材料安全關口，加強對員工的培訓，指定專人負責疫情防控工作，每日早晨上崗前進行體溫檢測，體溫異常者不得上崗 。

八、落實操作規范

該局要求餐飲企業食品加工制作必須符合《餐飲服務食品安全操作規范》要求，嚴禁飼養和現場宰殺活禽畜動物，嚴禁制作經營野生動物或野生動物制品，并提倡在疫情防控期間不提供冷食類、生食類、冷加工糕點等高風險品種。

九、建立追溯制度

該局指導餐飲企業建立顧客信息追溯制度，每桌至少登記一名顧客的有效身份信息和聯系方式，確保能追溯到每一名顧客。

下一步，鄭州市惠濟區市場監督管理局還將持續跟蹤檢查恢復堂食的餐飲企業，進一步加大監管力度，全力保障群眾飲食安全，助力轄區企業復工復產，為惠濟區實現今年經濟社會發展目標任務做出市場監管人的貢獻!