為了開學后師生放心就餐南京江寧區市監局開展開學前食堂檢查指導
蔣伶俐 本刊記者:祝富
“庫房的地面清潔消毒過以后,如果比較潮濕,一定要記得開窗通風。你們剛剛拖過這邊地吧,你看地面還是很潮濕的,雖然排風扇開著,但是還不夠。”南京市江寧區市場監管局東山分局副局長朱嫻正在把看到的不足之處告訴學校的負責人。
“你們首先要做的就是對庫房的清潔、清理和消毒。”因為此次假期跨度長,極有可能會存在一些過期或者已經臨近保質期的食品原料,“確保先把過期、變質的原料都清理干凈。”在庫房的管理上,市場監管局要求學校的庫房做到原料貯存溫度、濕度必須符合安全要求。然后,還要對所有的加工場所和就餐場所進行徹底的消毒,用消毒液對墻面、地面、操作臺、扶手、門把手甚至是馬桶按鈕進行噴灑擦拭。
“所有員工在工作的過程中必須全程佩戴口罩,不能中途摘下。”在人員的管理上也增加了要求,在日常建立從業人員健康管理檔案的基礎上,要求所有上崗的人員都應當經過身份核驗,每日上崗前進行體溫檢測和晨檢登記,必須在食堂開餐前開展防疫知識和食品安全知識培訓,工作全程必須佩戴口罩并保持手部清潔等。
“你們要計算一下就餐學生的人數和餐位的數量,可以實行錯時錯峰、單桌同向、無自助式開放供餐模式等各種方式。”在就餐方式上,工作人員要求學校根據就餐人數和食堂的實際情況合理制定符合本校實際的方式,若分批用餐,每批學生用餐完畢后,都要進行桌面的擦拭消毒,十分鐘后下一批的學生才能用餐。
“3月30日高三和初三年級就要開學了,過完這個超長的寒假,加上疫情防控的需要,我們會對每一個學校的食堂按照開學時間不同分批、分時進行檢查和指導。”江寧區市場監管局相關負責人表示,針對此次疫情期間學校開學的特殊情況,除要求學校一如既往抓好食品安全外,市場監管部門還著重從疫情防控的角度進行了檢查、提醒和指導。市場監管部門會著重從食品經營許可、食堂從業人員管理、原料貯存、環境衛生、設施設備管理、餐用具消毒和保管、嚴格就餐管理等各個方面開展檢查和指導,確保師生的食品安全。

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[責任編輯:吳森林]

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