“法”“凈”“升”“細”餐飲業 質量提升大跨躍

一一河南省靈寶市啟動餐飲行業質量安全提升行動

沈 誠 本刊記者柴占陽

3月27日，河南省三門峽市域的靈寶市召開餐飲行業質量安全提升工作會議，動員各級各部門、各餐飲企業正確面對疫情影響，化危為機，全面提升質量安全意識和服務水平，推動餐飲行業邁上更高臺階。

靈寶市委副書記、市人民政府市長何軍，靈寶市人大常委會副主任黑素妮，市人民政府副市長王偉，市政協副主席胡濱出席會議。

會議由靈寶市委常委、市委辦公室主任郭建體主持。

何軍在會議上指出，要提高站位，正確認識開展提升行動的意義。對餐飲企業來說，開展質量安全提升行動是適應社會發展、市場需求的必然選擇 ; 對監管部門來說，開展餐飲業質量安全提升行動是落實習近平總書記指示精神，嚴格履責盡責的政治要求 ; 對靈寶市的發展來說，開展餐飲業質量安全提升行動是創建文明城市、提升城市品位的現實選擇和需要。

何軍要求，要突出重點，抓細、抓實關鍵環節。要突出一個 “法” 字，市場監督管理局要逐商戶進行核查，餐飲經營主體要自覺辦證、依法經營、照章操作。

要突出一個 “凈” 字。所有餐飲經營單位都要按照明廚亮灶標準，改造提升后廚設施，主動接受群眾監督，要有防蠅設施設備，規范從業人員儀表，保持環境整潔，始終文明有序。

▲靈寶市委常委、市委辦公室主任郭建體主持會議

要突出一個“升”字，聚焦安全大提升。堅持全鏈條抓食品安全，落實從農田到餐桌的各環節質量安全監管，筑牢食品安全防線;聚焦質量大提升，要通過餐飲業量化分級管理，強化質量提升和標準引領，全方位創新提升，實現做大做強;聚焦品牌大提升，要在品牌培育和品牌高端化建設下大工夫，提升“靈寶小吃”知名度和競爭力;聚焦效益大提升，強化餐飲服務人才建設和技能培訓，倡導誠信經營，助推企業良性循環，實現餐飲企業經濟效益和社會效益雙升雙贏。

要突出一個“細”字。監管部門督導檢查要細，企業服務要細。

何軍強調，要齊抓共管，堅決打贏這場硬仗。要落實責任，密切配合，各級各部門、各餐飲企業要齊心協力、共同作戰，爭取短期內實現環境大改變、操作更規范、食品更安全、服務更優質的效果，長期內形成高質量的餐飲業服務體系;要加強宣傳，營造氛圍，加大餐飲業質量安全提升行動的宣傳引導力度，強化誠信體系建設，落實好“紅黑榜”制度，定期宣傳提升行動中的先進典型，在全社會形成關心、關注提升行動的良好氛圍;要把好進度，務求實效，各成員單位要嚴格按照方案的責任分工，排出時間表、作戰圖，要有明細的計劃和清晰的思路，各餐飲企業要自覺完善硬件設施、提升管理水平，確保提升行動取得實實在在的成效。

靈寶市人民政府副市長王偉傳達了《靈寶市餐飲行業質量安全提升工作實施方案》

靈寶市雙喜羊肉館、面對面餐飲等餐飲企業代表作表態發言;同時，靈寶市教體局、靈寶市民政局、靈寶市市場監督管理局等食安委成員單位先后作表態發言。