周云芳 本刊記者：祝富

自3月30日起，南京市高淳區各類學校陸續返校開學。為加強開學期間學校食堂食品安全管理，落實各項疫情防控措施，確保全區師生身體健康，高淳區市場監管局“把好三關”做好學校食堂食品安全監管工作。

把好培訓關。“經歷超長假期，開學前要注意對庫存食品原料等進行徹底清查，及時清理超過保質期、感官性狀異常的食品……”在高淳區教育局組織的學校復學衛生健康工作視頻直播業務培訓會上，高淳區市場監管局食品科監管人員就學校復學前后食堂日常管理及用餐管理相關要求進行了培訓，各校分管衛生后勤校長、主任、食堂食品安全管理員及保健老師在各分會場參加了培訓。監管人員重點對食品采購貯存、加工操作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、從業人員管理、應急管理等環節的相關具體要求進行了強調，并就疫情防控期間食堂管理相關要求進行了指導。

把好驗收關。“食堂就餐場所座位間距還需再增大一些，并加貼就餐座位標識。”高淳區市場監管局驗收人員就食堂就餐場所座位間距給予學校負責人建議。學校開學前，根據高淳區防指學校專項組統一部署，高淳區教育局聯合高淳區市場監管局、衛健委等部門組成5個驗收組，對各學校開學準備工作進行了驗收。驗收人員嚴格對照驗收標準，重點檢查了學校是否制定了食品安全管理制度、就餐方案，采取的分班就餐、錯峰就餐等方式是否科學可行，就餐場所是否張貼疫情防控宣傳指南、就餐須知，食堂是否按規定定時通風和消毒并記錄，食堂設施設備與供餐量是否匹配等，對學校開學準備工作進行評估驗收。目前，已完成16所中學的開學驗收工作。接下來將按照區學校開學驗收工作組安排，對全區104所小學(含特殊教育學校)和幼兒園進行全覆蓋驗收。

把好檢查關。3月30日，高三、初三年級開學當天，高淳區市場監管局組織監管人員對已開學中學學校食堂開展專項監督檢查，重點對食品原材料采購驗收及索證索票是否落實到位、食堂從業人員管理是否到位、餐飲具清洗消毒是否到位、加工操作過程是否規范、食品留樣是否規范等情況進行細致檢查，對學校食堂落實防控措施情況進行檢查和指導，排查學校食堂各類安全隱患。

下一步，高淳區市場監管局將持續加強對學校食堂的食品安全監管工作，加大監督檢查頻次，對檢查中發現的問題及時督促整改，確保全區師生飲食安全，為校園食品安全保駕護航。