眾志成城克時艱 市場監管看河南 之駐馬店市篇

學校食堂嚴監管 返校學生飲食安

一一河南省駐馬店市場監管部門對即將對學生返校的學校食堂逐一進行“四件事”驗收

王晉才 本刊記者柴占陽

3月31日，河南省對各類學校返校復學時間作出總體安排。其中，高中三年級返校復學時間確定為4月7日。

為切實保障轄區返校師生飲食安全和身體健康，河南省駐馬店市市場監督管理局及時下發《關于切實做新學期學校餐飲食品安全工作的通知》，要求各縣區市場監管部門緊盯學校食堂 “四件事” 落實情況，全力消除食品安全隱患，努力把學校食堂打造成為全市管理最嚴格、飲食最安全的地方，讓學校師生滿意、讓學生家長放心。

▲駐馬店市確山縣市場監管執法人員正在對即將復學的該縣一高食堂進行檢查

按照《通知》要求，學校食堂“四件事” 主要內容是：

一是足額配備合格的消毒柜。消毒柜溫度要達到120℃以上 。消毒柜的數量要滿足將所有餐飲具(含碗、筷、勺)全部放入消毒柜內的需要，消毒、保潔功能“二合一”，不再使用不具有消毒功能的保潔柜。

二是打造“布鞋廚房”。要督促學校食堂從業人員在食堂工作期間穿純布底布鞋(膠底的不算)，“倒逼”食堂從業人員始終保持廚房地面干燥、干凈。

三是建設“互聯網+明廚亮灶”。所有學校食堂均要在關鍵部位加裝攝像頭并接入互聯網，實行24小時不間斷監控。其中，消毒間、原料倉庫(或管理人員辦公室)的攝像頭要具有語音對講功能。

四是全面推行 “4D” 或 “6S”管理。要以色標管理、定位管理 、清除雜物為重點，通過分區、分類、分層、分顏色、定名、定量、定位、定向、定流線等系列操作流程，實現經營場所的整齊劃一、整潔有序，達到規范食品經營行為、保障食品安全之目的。

▲2019年10月11日，駐馬店市市場監督管理局召開學校食堂承包方負責人和學校校長專題培訓會。

為確保學校食堂 “四件事” 落實到位，駐馬店市市場監督管理局要求各縣區市場監管部門在學校自驗、基層市場監管所初驗合格的基礎上，逐一進行復驗。對就餐人數在300人以上的學校食堂，各縣區局分管副局長要親自帶隊驗收。

凡未通過驗收的，各縣、區市場監督管理局要月月檢查、月月抽檢、月月通報，綜合運用各種手段進行重點監管，直至通過驗收為止。

學校食堂“四件事” 完成情況實行月報告制度，各縣、區市場監督管理局要在每月底將學校食堂“四件事”完成情況報駐馬店市市場監督管理局，直至“四件事” 完成為止。

同時，還要求即將迎接學生返校的各學校 :

一要校長要帶隊自查

駐馬店市市場監督管理局要求，各學校要切實承擔食品安全主體責任，學校校長要認真履行食品安全第一責任人的職責。開學前，學校校長要親自帶隊進行第一次食品安全自查。

一、對學校食堂倉庫、冰箱等各個場所進行一次全面檢查，徹底清理過期、腐敗變質食品和食品原料。

二、對上學期用剩下的、積壓的各類食品和食品原料，原則上不再使用。

三、要對學校食堂衛生進行“搬家式”大掃除，徹底清理灶臺下方、排水溝、各類加工設備等衛生死角。

四、要將餐飲具、刀具、案板、毛巾等所有能夠在蒸廂內蒸煮的食品容器、加工用具高溫蒸煮20分鐘以上，以徹底殺菌，提前消除食品安全隱患。

二要認真落實各項防疫要求

各個學校食堂要認真落實通風、洗手、消毒、人員健康管理、人員培訓等各項防疫要求。師生集中就餐的學校，要科學劃分就餐區域，盡量安排分散用餐或分時段用餐，避免聚集用餐，避免就餐說話。就餐區域要保持清潔干燥，每日消毒，就餐結束后要對餐桌、椅等進行消毒。

駐馬店市市場監督管理局相關負責人告訴本刊記者，保障廣大在校師生飲食安全是餐飲監管的首要任務。各級市場監管部門將認真貫徹落實習近平總書記“四個最嚴”要求，始終對學校食品安全緊盯不放，常抓不懈，始終保持對學校食品安全嚴管重罰的高壓態勢，嚴厲查處學校食堂違法違規行為。對不認真落實學校食品安全自查、進貨查驗、人員健康管理、人員培訓、食品留樣、清洗消毒等各項管理要求的，將發現一起查處一起，以重罰促自律，以自律保安全。

對一些食品安全狀況較差的學校，還將繼續在新聞媒體公開曝光，“倒逼”學校、餐飲公司認真履行食品安全管理責任，努力解決個別學校存在的 “重收費、輕管理”問題，努力把學校食堂打造成為駐馬店市管理最嚴格、飲食最安全的地方!