眾志成城克時艱 市場監管看河南 之鄭州市篇

鄭州市惠濟區市場監督管理局

“三抓三促三到位” 校餐"`隱患不留地

蘇博 崔超霞 本刊記者柴占陽

隨著河南省鄭州市抗疫防控持續穩中向好和轄區高三、初三復學復課，其他年級也將陸續復學，學校食堂就餐安全隨之已成為疫情防控工作的重中之重。針對這一情況，連日來，鄭州市惠濟區市場監督管理局組織各基層監管所對轄區學校食堂進行全方位風險隱患排查整治。

按照惠濟區市場監肯管理局的安排部署，新城市場監管所緊密結合轄區實際情況，實行 “三抓三促三到位”檢查法，督促轄區學校嚴格落實疫情防控、食品安全雙重主體責任，確保學生就餐安全萬無一失。

在檢查中，該所重點督促學校食堂落實“三抓”，即抓好清潔關。督促學校食堂進行搬家式大掃除、全方位清理和無死角消毒，對經營場所、設備、設施進行整理、整頓、清洗消毒。加強地面、墻壁、房頂等的清理殺菌，特別關注墻壁、隔斷和地面交界處、瓷磚接縫以及排水溝渠、下水道的清理、消毒，餐飲具和盛放直接入口食品的容器使用前按要求洗凈消毒后進入保潔柜存放，確保水質符合食品安全規定。

抓好培訓關。即加強對從業人員的培訓，重點培訓食品安全法律法規、食品安全標準、食品安全知識、衛生常識及疫情防控知識等。對培訓效果進行考核，考核合格后方可上崗。

抓好就餐關。即學校食堂統一提供封閉式餐盒，采取分餐制盒飯供餐，分散就餐，使用保溫箱需要確保食品中心溫度保持在65℃以上。規范學生在校就餐“單向閉環”路線圖，予以公示，并安排專人維持秩序，禁止校外人員或無關人員進入餐廳。要求每個學生縱向、橫向間隔一米，要求學生餐前洗手或用感應式手消設備清洗消毒?？茖W劃分就餐，安排分散用餐或分時段用餐，避免聚集用餐，避免就餐說話。就餐區域要保持清潔干燥，每日消毒,就餐結束后要對餐桌、椅等進行消毒。

在落實“三抓”的基礎上，督促學校通過“開學第一課”、宣傳欄、條幅標語等方式開展疫情防控期間食品安全知識宣傳普及工作，增強師生及學生家長食品安全意識，提高自我防護能力;

督促學校嚴格執行食品進貨查驗記錄和采購索證索票等制度，切實做好加工過程控制，保持經營環境衛生整潔，嚴禁現場宰殺、銷售活禽和野生動物;

督促學校充分利用 “互聯網+明廚亮灶”和豫食考核APP等信息化建設成果，提升學校食品安全管理水平。

通過落實“三抓三促”，確保達到“三到位”。

即責任到位。要求學校嚴格落實食品安全校長負責制，制定完善并落實疫情防控食品安全工作方案、措施和各類制度預案。校長切實做好食品安全第一責任人，研究部署疫情防控期間學校食品安全工作，并簽訂承諾書。

管理到位。即按照 “6S” 管理要求，學校食堂嚴格按照疫情防控要求開展防控工作，加大對學校食堂和供餐單位從業人員(含送餐人員)健康和衛生管理、原料采購至供餐全過程控制管理、清洗消毒管理、食品留樣等工作情況的檢查力度。返崗職工必須持有健康證明，每日執行晨檢制度，定時進行體溫監測。

自查到位。即要求學校按照《學校食堂食品安全定期自查自評表》嚴格進行自查，疫情期間加大自查頻次，及時消除安全隱患!