君興雙橋酒 喝出地道鄭州味兒
君興雙橋酒 喝出地道鄭州味兒
本刊記者 梅少華
一方水土，養一方人，釀一方酒。邙山腳下、黃河之濱，惠濟雙橋。4月24日，記者與主流媒體采訪團走進君興雙橋酒業，品味地道鄭州酒味兒。采訪團走進雙橋輝煌歷史、榮譽室、藏酒室，品陳年老酒，大家一致認為，靠著百年傳承，古法工藝，君興雙橋純糧原漿，口感濃香。一言以蔽之，品嘗地道鄭州味兒，喝君興雙橋就夠了。
悠久：起始于唐初，歷史佳話萬家傳
酒文化，是傳統文化的重要組成部分。一方好酒，總有一幕幕歷史佳話。
雙橋酒始于唐初，盛于明清。
據中唐李肇《國史補》記載：”酒則郢州之富水，烏程之若上，滎陽之土窯春，劍南之燒春……”，另唐書中還有記：“鄭人以滎水釀酒，近邑與遠郊美數倍”。這里所說的滎陽為古滎陽，就是雙橋村所在區域，土窯春即為雙橋酒的前身。
由此可知，至少從大唐訖始，雙橋酒不但味美，還與劍南春、杜康齊名天下。到了明神宗年間，滎陽鄭姓酒師因膝下無子，遂將家傳土窯春釀造手藝傳于婿——雙橋村王姓九世傳人王宏業。雙橋村至今仍盛傳著許多關于酒的佳話。
明萬歷年間，神宗皇帝巡游中原，飲雙橋酒后神清氣爽，不禁連連稱頌”天下美酒，雙橋是也”，欽賜墨寶：“雙橋老酒，御液瓊漿”，雙橋老酒遂就此成為貢品。
康熙二十六年秋，東閣大學士劉統勛飲用了一杯雙橋陳釀后精神煥發，寫出”精釀甘醇雙橋酒，三杯能解萬事愁”千古佳句。
清光緒二十七年農歷十月，光緒帝偕慈禧太后一行由西安返京途徑鄭州時，因偶然聽到了”提起雙橋酒，難禁口水流”的民謠，尋問究竟，于是知州李元禎就給光緒帝講了雙橋酒的來歷，并將雙橋酒獻給光緒和慈禧飲用，光緒和慈禧飲用后也是贊嘆不已，雙橋酒由此又一次名聲大噪，并行銷中原大地和大江南北。
也正是由于雙橋酒遠近聞名，再加上村子靠近黃河，雙橋村遂成為黃河船運的特色名鎮。
到了民國及解放初期，雙橋村釀酒業興盛，家家戶戶釀酒，大戶單獨開酒坊，小戶聯合作酒莊，釀酒賣酒不但成為雙橋獨特一景，也讓雙橋村民最早發家致富。
雙橋的輝煌歷史，不再一一列舉。但1950年后，由于實行酒類專賣，雙橋村的酒坊紛紛停業，雙橋酒就此銷聲匿跡，悄然退出了歷史舞臺。
新生：百年傳承，酒二代少帥帶領“復興”
因為田中角榮的盛贊，杜康酒得以重生。而因為雙橋王家21世傳人王玉欣，雙橋酒也迎來了重生機遇。2004年10月，鄭州君興雙橋酒業有限公司成立，王玉欣毅然挑起了振興和發揚雙橋酒的重任，從此雙橋美酒再回人間。
這份重擔傳到了其子王帥肩上。作為大學生， 30多歲的青年才俊，王帥總是帶著一副眼鏡，鏡片背后透著精明。由于他是聞著酒香長大的，子承父業，就潛下心來傳承釀酒技藝，發誓把家鄉瀕臨失傳的“雙橋酒”釀成一壺好酒。目前，他已在創業之路上打拼近10年。
在鄭州，國內一線、二線的酒類品牌以及省內強勢酒類品牌少說也有幾百個，當時的君興雙橋既沒有很好的品牌認知度，也沒有高額的市場推廣費用，要立足市場，只能靠品質、靠口碑。
扎根惠濟，放眼全市，精準的市場定位很快就讓“君興雙橋酒”被消費者認可。以餐飲和流通渠為主要銷售渠道，精耕細作，他說：“近年來，從最開始的幾十家店，發展到現在的4000多家終端店，最近三年每年都是30%以上的增速。”在復興雙橋酒的道路上，王帥作為“掌舵者”，必將帶領雙橋酒業越走越好。
認可：非遺認證，留住鄭州酒史記憶
2013年，君興雙橋酒釀造技藝被列為鄭州市非物質文化遺產保護名錄。2014年，王玉欣被認定為鄭州市非物質文化遺產君興雙橋酒釀造技藝代表性傳承人。各種國家、省級，酒類行業，相關部門傳來的榮譽紛至沓來。全國質量放心品牌、河南省著名商標、河南市場放心產品、優質產品銀獎等等。
在王帥看來，這些美譽源于雙橋酒對古法工藝的極致追求。他介紹，依照雙橋村世代相傳的釀酒技術，全部采用人工工藝，選用中原糧食主產區優質小麥、大麥、豌豆制成的紅心槐瓤、菊花瓣三種中高溫大曲作曲，用北方優質高粱為原料，以老五甄續渣法混蒸混燒，使用傳統地鍋蒸酒，量質摘酒，并開創性地采用了北方罕見的小窯池釀造工藝，在古窯泥池固態發酵數十天，讓酒醅的發酵更加充分均勻，生成更多的提香物質，使酒體更加豐滿，口感更加綿柔。尤其是其獨特的”三鍋一混”摘酒技術，采用蒸酒過程中的”中段”成分作為主體，去除了”酒頭”中的初級雜質和”酒尾”中的末級雜技，保留了蒸酒過程最精華的部分，而蒸出的酒則分級貯存在陶瓷壇中，在恒溫、恒濕的地窯中陳釀老熟一年后，經精心勾兌調味而成，讓成酒清澈透明、綿甜柔和，酒體豐滿而不失清爽，窯香濃郁而不失優雅。
如此美酒，帶著原始古風，帶著情懷回味，帶著殷切期盼，帶著厚重底韻，讓飲者感受地道鄭州味道，留住鄭州記憶，“鄭州市非物質文化遺產”是對這對父子堅守的最高贊譽。
期待：醬香型新品，打造鄭州版“茅臺”
在傳承歷史技藝的同時，雙橋酒業不斷與時俱進,積極促進白酒釀造技術創新,2017年該公司釀酒實驗室被河南省發改委確定為“河南省白酒工程實驗室”和鄭州大學生命科學學院研究生實習基地,通過產、學、研相結合,持續提升“君興雙橋酒”產品品質。
德高望重的釀酒專家，優質的窖池和生產工藝，以及越來越多人的認可。作為鄭州唯一的地產酒，雙橋酒必將成為鄭州的一張靚麗名片。
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