?？谑惺嘲厕k發布預防野生毒蘑菇食品安全消費提示
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本刊記者 韋昌惠
當前天氣炎熱，各種菌類進入生長旺盛期，同時也進入了因誤采誤食有毒野生蘑菇引起食物中毒事故的高發期。海南野生植物資源豐富，而很多人都喜歡品嘗山區的“綠色食品”，甚至在野外采集野蘑菇供食用。為此，?？谑惺嘲厕k向廣大群眾以及餐飲單位發布食品安全消費提示。
一、充分認識毒蘑菇的危害
一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑒別需要具備專業知識并借助一定的儀器設備，僅靠肉眼和根據形態、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。
在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以即便食用的是無毒品種的蘑菇，仍然會有中毒的危險。
毒蘑菇所含毒素較復雜，或因地區、季節、品種和生長條件的不同而各異。毒蘑菇中毒潛伏期為2小時至24小時，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇，肝損害型中毒最為兇險，表現為惡心、嘔吐、肝區疼痛等癥狀，部分患者可能會伴有精神癥狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴重，發病急，死亡率高。
二、消費者切勿自行采摘食用野生蘑菇
(一)不采摘：踏青郊游期間，廣大群眾不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇。對于路邊草叢的野生蘑菇，由于鑒別毒菌并不容易，廣大群眾不要輕易采摘不認識的蘑菇。
(二)不購買：注意勿在路邊攤販購買蘑菇，即使在正規市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。
(三)不食用：為避免類似中毒事件，家庭要慎食野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。
三、食品經營者要落實對食品進貨查驗
各類餐飲單位、食堂等食品經營者要落實主體責任，加強自我管理，嚴格把好原料進貨關，進貨渠道要正規，并做好原料進貨登記臺賬。各類單位食堂，尤其是學校食堂嚴禁采摘、采購野生蘑菇，嚴禁使用野生蘑菇作為食品原料；對可食用的蘑菇要嚴格挑選，避免有毒有害物質混入其中。
四、相關部門要加強野生毒蘑菇中毒防控
當前，雖然國內疫情防控形勢持續向好，但我們的戰“役”仍在進行時。各區各部門要高度重視野生蘑菇中毒防控工作，根據職責分工，嚴格落實食品安全責任，加強疫情防控，防止公期等聚集性用餐。各區政府、市教育局、市住建局、市民政局、市市場監管局、市商務局、市旅文局等部門要加大對農村集體聚餐、學校食堂、工地食堂、養老院、超市、餐飲服務單位、農貿市場、旅游景點及周邊餐飲單位的食品安全監管力度，督促各單位嚴格把好食品進貨關，嚴禁采購制售不明品種野生蘑菇，落實好食品購進記錄和臺賬制度，規范食品經營行為，杜絕有毒蘑菇流入市場、進入餐桌。
五、做好食物中毒應急處置
目前，對毒蘑菇中毒尚無特效療法。一旦誤食野生蘑菇后出現疑似中毒癥狀，應盡早采用催吐、導瀉、灌腸等方法迅速排除毒素。同時，催吐后應盡快到醫院接受治療，并及時向當地衛生行政部門報告。就診時最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備進一步明確診斷。同時，要警惕中毒“假愈期”。部分病人經治療后，急性胃腸炎癥狀逐步緩解甚至消失，給人以病愈的感覺，其實此時毒素正在通過血液進入肝臟等內臟器官，侵害了實質臟器，會在1～2天后病情迅速惡化，累及肝、腎、心、腦等臟器，以肝臟損害最為嚴重。所以，在中毒初期癥狀緩解時，仍應留在醫院積極接受治療，觀察一段時間，確保病情穩定好轉再出院。
疫情防控，人人有責。請繼續保持警惕、防范風險，堅決打贏疫情防控阻擊戰！?？谑惺称钒踩瘑T會辦公室歡迎廣大消費者監督，如發現違法違規行為，請撥打“12345”投訴舉報。
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