眾志成城克時艱 市場監管看河南 之鄭州市篇

抓好培訓強監管 壓實責任保食安

一一鞏義市竹林鎮食藥監所召開學校食堂食品安全培訓

于曉峰 本刊記者柴占陽

盡管疫情防控取得階段性成果，但落實疫情防控常態化下的市場監管之食品安全監管方面的工作絲毫不能放松和歇會兒腳。市場監管部門仍然嚴陣以待，加緊工作。

河南省省管試點縣(市)鞏義市竹林鎮食品藥品監督管理所為做好新冠肺炎疫情期間學校食堂復學食品安全監管工作，積極防范食物中毒事件發生，保障校園師生飲食健康與安全，結合實際情況，聯合竹林鎮中心校，于2020年5月7日中午組織轄區初中、小學食堂食品安全管理人員、從業人員召開食品安全培訓會。

一、由該所副所長武喜梅宣讀《鞏義市市場監管局關于印發疫情防控期間學校及其周邊食品安全專項檢查工作的通知》鞏市監[2020]11號文件，并對檢查重點予以強調。

二、由所里同志圍繞《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》《河南省學校食堂餐飲食品安全監督管理辦法》《學校食品安全與營養健康管理規定》相關內容，借助餐飲科的PPT課件，介紹學校食堂食品安全管理要求。

1、以介紹食品安全、熱食類食品等相關詞語的概念作為開場，強調事前防范、過程管控的重要性，明確食品安全是開展餐飲服務活動的底線。

2、介紹《管理規定》《監督管理辦法》相關條款規定，分別明確學校、食品安全管理機構、食品安全管理員(師)所承擔的食品安全職責。其中，《監督管理辦法》規定學校的法定代表人是學校食堂餐飲食品安全工作的第一責任人，《管理規定》規定學校食品安全實行校長負責制。

3、介紹食品安全管理制度，各學校已制作制度牌，并在墻上懸掛，要求大家熟悉相關內容，正確運用制度要求規范操作行為，并抓好制度落實。

4、介紹學校食堂食品安全工作具有的聚集性、非選擇性、高風險性、高曝光率四個特點。并圍繞人員健康管理與培訓要求、場所布局與管理要求、原料采購查驗要求、加工過程管控要求、清洗消毒及留樣要求及食品安全要求等內容進行解讀，強調學校食堂禁止采購使用的高風險食品。

5 、要求學校食品安全管理機構定期組織開展食品安全自查，及時發現問題并督促整改，自覺消除食品安全風險隱患。

6、介紹“6S”管理方法，要求各學校繼續抓好落實。

7、講解常見的食物中毒的分類、原因及防控措施，并介紹發生食物中毒的應急處置。

會后，武喜梅作總結發言，再次強調學校食堂食品安全無小事，要求各學校高度重視，切實履行主體責任，實行崗位責任制，從嚴從細抓好各項工作落實，確保校園廣大師生飲食安全和營養健康!