眾志成城克時艱 市場監管看河南 之駐馬店市篇

專人值守盡職責 全程監督保安全

一一駐馬店市市場監督管理局全力保障市“兩會”召開

賈守峰 本刊記者柴占陽

河南省駐馬店市“四屆人大六次會議”和“市政協四屆五次會議”開幕在即，5月7日，駐馬店市市場監督管理局副局長賈守峰，對轄區承接市“兩會”代表、委員食宿的天龍大酒店、長榮國際酒店等5家酒店逐一進行檢查，督促涉會酒店切實履行食品安全主體責任，嚴把“六關”，切實保障市“兩會”參會代表、委員飲食安全。

▲駐馬店市市場監督管理局副局長賈守峰叮囑駐點執法人員提前審查菜單，禁止提供高風險食品。

賈守峰要求，涉會賓館、酒店要嚴格落實《食品安全法》等各項法律法規的要求，切實履行食品安全主體責任，嚴把“六關”。

一是嚴把衛生關，對廚房進行“搬家式”大掃除，確保衛生干凈整潔;

二是嚴把原料關，從正規渠道購進各種原料，絕不購買不新鮮的蔬果、水產品及未經檢疫檢驗的肉類制品，絕不外購熟肉制品、涼菜，絕不將生、熟制品混放;

三是嚴把人員關，后廚工作人員及服務人員無健康證不上崗，有病不上崗，工作期間所有人員穿戴清潔的工作衣帽和口罩，洗手消毒;

四是嚴把加工關，案板、刀具要生、熟分開使用，絕不將隔夜隔頓涼菜冷食再上桌，食品要燒熟煮透，原則上不提供高風險食品;

五是嚴把消毒關，案板、刀具每天在蒸廂內蒸20分鐘，餐飲具采用蒸汽、煮沸消毒的，溫度要控制在100℃以上，采用紅外線消毒的，溫度要控制在120℃以上，消毒時間在20分鐘以上;

六是嚴把留樣關，每餐次批量加工制作的每種食品至少各留125克樣品，冷藏保存48小時以上。

▲賈守峰向首次參與市“兩會”接待服務的長榮國際酒店廚師長講解食品安全“6S”管理

本刊記者了解到，為做好駐馬店市“兩會” 保障工作，市市場監督管理局積極履行食品安全和電梯安全監管職能，及時成立了由市局黨組書記、局長李華榮任組長的市“兩會”期間食品安全及電梯安全保障領導小組，制定了《市四屆人大六次會議和市政協四屆五次會議期間食品安全及電梯安全保障方案》，向每個定點酒店派駐了專門的食品安全監管人員和電梯安全監管人員，并提前對每個酒店的電梯、廚房進行全面檢查，及時消除安全隱患。

此外，在駐馬店市 “兩會”期間，市場監管人員將駐店值守，對食品加工、電梯運行情況進行全過程監管，全力保障市“兩會”順利召開!