垣曲縣強化疫情防控 確保用餐安全
垣曲縣強化疫情防控 確保用餐安全
本刊記者 崔文生
5月8日，山西省垣曲縣市場監督管理局緊急召開全縣餐飲服務單位新型冠狀病毒感染的肺炎常態化防控監管工作約談會，全縣10余家承辦大型宴會的餐飲單位負責人參會。會議傳達了縣新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部文件精神，強調要求高度重視疫情防控常態化監管工作，各餐飲服務單位要嚴格落實疫情防控各項決策部署，齊心協力做好疫情防控工作。
一要認真履行防控職責。在疫情防控常態化監管期間，禁止接待大規模聚餐活動，采取預約就餐，控制用餐人數，推廣分餐，提供公筷公勺，不得聚集性就餐?！ ?/span>
二要落實主體責任。嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》的各項要求規范操作，嚴格執行餐用具清洗消毒制度，同時對后廚及就餐場所進行徹底清潔、消毒，就餐場所要做好通風工作，保持清潔衛生。嚴格落實食品從業人員崗前健康檢查制度，并做好記錄和建檔工作，一旦發現員工有發熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的癥狀，應立即停止工作，及時到指定醫療機構就診。嚴禁各類餐飲單位采購加工制作野生動物，嚴禁在采購不明來源食材，嚴禁在餐飲服務場所內飼養和宰殺禽畜類動物，對肉及肉制品做好索證索票工作。
三要餐飲單位食品安全環境衛生工作。一是全面開展經營場所環境衛生整治，為食品安全創造良好的衛生環境，堅持做到每日一小掃、每周一大掃、每月全面掃；以地面、排水溝、衛生間為重點，加強防鼠、防蠅、防病蟲害管理；二是全面開展從業人員衛生大檢查，嚴格晨檢制度，規范操作行為；三是全面開展餐飲具清洗消毒大整治，以自行消毒、集中行動為重點，加強餐飲具清洗消毒管理，嚴格按照“一刮二沖三洗四消五保潔”的工作流程進行操作；四是全面開展食品原料安全大檢查，查進貨渠道、查庫存，及時清理過期、腐敗、變質食品，控制餐飲服務每個環節，確保消費者安全消費。
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