作者：陶燕燕 何數華 衛瀟婷

“從成品庫抽取2批次產品，按生產日期或批號追溯生產過程記錄及控制情況”“生產車間的環境衛生要及時打掃，進貨查驗記錄要完整”……5月9日，在南京溧水市場監管局執法人員的陪同下，普研(上海)標準技術服務股份有限公司食品安全專家正在對和鳳鎮的嘉禾糧油加工廠進行檢查。

專家“坐診”，開出精準“藥方”

為進一步增強溧水區食品生產者主體責任意識，從生產源頭上加強風險管控，構建基于風險等級管理的常態化監管機制，溧水區市場監管局引入第三方機構開展食品生產環節風險隱患排查，通過為企業掛上“專家號”，幫助企業“全面體檢”。

據統計，溧水區現有食品生產企業121家(包含已停業企業)，數量位居全市各區第二。“這些企業規模大小不一，主體責任落實程度參差不齊，產品類別覆蓋面廣，對我們監管人員的能力素質是極大的考驗。”溧水區市場監管局有關負責人表示。

食品安全是一項系統工程。在加強政府部門監管之外，通過公開招標引入第三方專業機構開展食品風險隱患排查是食品安全社會化協作監管的一項有力舉措。“一方面能夠有效補充監管資源不足，與現有的監管力量形成優勢互補;另一方面能夠利用專業機構、行業專家的優勢，精準‘把脈’問題，開出針對性的‘藥方’，有效降低食品安全事故發生概率。”溧水區市場監管局食品安全監管科工作人員石瑩表示，除開展風險隱患排查之外，還將對生產單位以及市場監管部門分層分類進行集中培訓、學習交流，促進食品生產者、監管人員食品安全水平“雙提升”。

“一企一檔”，增強監管工作靶向性

據悉，此次風險隱患排查覆蓋全區所有食品生產企業，摸清在產的生產單位底數和在產品種等內容情況，從生產環境條件、進貨查驗、生產過程控制、產品檢驗、貯存及交付控制、不合格品管理、從業人員管理等9個方面對企業情況進行量化打分，評定風險等級，找準風險隱患，向生產單位提供整改建議，并按時對排查整改情況進行回訪，實行“一企一檔”，進一步增強監管工作的靶向性，同時匯總分析發現的風險隱患，深挖行業共性問題，給出解決方案。

溧水區自來水廠純凈水分公司在此次風險排查中被指出存在成品倉庫中待檢品、合格品未明確分區等一些細節問題。“此次排查梳理出我們食品安全的風險點，這樣日后的管理就更有針對性了，同時檢查中也能接受到食品安全知識教育，我們的主體責任意識也更強了。”該公司有關負責人說。

溧水區市場監管局有關負責人表示，目前，他們已對10余家食品生產企業進行了風險隱患排查，下一步他們將對全區121家食品生產企業做到“全覆蓋”，同時將積極開展產品抽樣檢驗、食品安全宣傳，以及對生產和經營許可中的工藝流程、布局圖紙進行業務指導及反饋。