疫情防控常態管 市場監管看河南 之鄭州市篇

市場監管守底線 觀摩學習保食安

一一滎陽市市場監督管理局豫龍鎮市場監管所舉辦集體供餐單位現場觀摩活動

崔初立 本刊記者柴占陽

保障學校學生的食品安全，關乎著千萬個家庭的幸福，關乎著社會大局的和諧穩定。隨著社會進步和發展，近年來，一批為學校集中配餐的供餐公司應運而生。如何加強對這類新生業態的監管成為市場監管人直接面對的問題。

5月20日上午，鄭州市轄的滎陽市市場監督管理局豫龍市場監管所組織轄區的匯享德、品和四季兩家從事集中供餐的企業到鄭州樂米餐飲管理有限公司滎陽分公司進行現場學習觀摩。

滎陽市市場監督管理局副局長葉青立、各餐飲公司負責人及食品安全員共12人參與本次活動。

活動中，觀摩人員對鄭州樂米餐飲管理有限公司滎陽分公司食品加工區進行了參觀，紛紛對其先進合理的布局、干凈透亮的加工間、擺放整齊的工具、高端大氣的高溫消毒間、隨處可見的“6S"管理規范標識，嚴格規范的操作流程及完整的流水線作業贊不絕口。

在觀摩活動結束后的座談會上，葉青立充分肯定了樂米公司現有的餐飲操作規范程度，并向與會企業提出五點要求。

一是加強人員管理，著力提升公司員工素養和專業化水平;

二是公司自身的規范化管理，要有一整套完善的、先進的管理體制;

三是加強對食品原材料的管理，從源頭把控好食品安全;

四是強化企業文化管理，量身打造優質的企業品位，樹立良好業內口碑;

五是企業應當放長配餐產后供應鏈的時間，從成品運輸到進入學校再到回收餐具最后再次返回車間，整條產業鏈確保一個環節不漏，堅決杜絕各類食品安全事件發生。

參與觀摩的企業紛紛表示，通過此次觀摩活動找到了自身的差距和不足，今后將從加強企業自身管理水平入手，盡快打造先進的4D食品規范管理體系，為保障校園食品安全和提升集體配餐行業水平貢獻自己的力量!