本刊記者：祝富

當前正處于統籌推進疫情防控和復工復產的關鍵時期，安全生產絲毫不能放松。為進一步提高農家宴廚師和村居協管員食品安全知識水平，預防、控制食品中毒等食源性疾病的發生，日前，曹甸鎮食安辦聯合寶應縣市場監督管理局曹甸分局，組織開展了食品安全知識培訓。

培訓會上，寶應縣市場監督管理局曹甸分局人員結合《食品安全法》及《食品安全法實施條例》等法律法規，針對農村食品安全的特殊性，就農村自辦群體性宴席、食品從業人員相關要求、食品生產加工場所、宴會疫情防控工作指引等內容進行了普及，并重點講解了農家宴申報備案制度、維護保養及清潔消毒制度、安全責任承諾制度、現場檢查制度等“四項”制度。并就當前有序復工復業，曹甸鎮食安辦還要求食品從業人員在做好疫情常態化防控的同時，注意以下四點：一是嚴格落實防控工作指引，逐項落實測溫、掃碼、消殺、通風等措施，確保用餐安全;二是建立健全衛生管理制度，堅持定人、定物、定時間、定質量“四定”規章，確保操作規范;三是提升餐飲服務品質，推進餐飲制度化、標準化、規范化管理，創建滿意餐廳、職工好食堂和放心消費示范店;四是牢固樹立食品安全“第一責任人”意識，切實把好“五關”，即把好食材溯源關、消毒保潔關、人員健康關、加工操作關、就餐消費關，確保消費者吃著放心、用著安心。

通過培訓，切實提升了農家宴廚師的食品安全意識，為確保夏季食品安全奠定了堅實的基礎。參訓人員紛紛表示，今后必將嚴格遵守“四嚴”要求，嚴格預防和控制食物中毒事故的發生，全方位保證餐飲消費安全。培訓結束后，對與會經營戶進行了相關知識的測試。下一步，曹甸鎮食安辦將聯合相關部門持續開展食品安全“五進”宣教行動，著力開展夏季安全“大摸底、大調查、大整治、大提升”活動，努力打造舌尖上的“命運共同體”。