市場監管嚴規范 復學復課保食安

一一上海市市場監督管理部門趕在各類學校復學前，加強學校食品安全工作監管

本刊記者 柴占陽

6月2日，是上海市托幼機構、小學一二三年級返校開學的日子。全市市場監管部門落實最嚴監管，統籌做好疫情防控和學校食品安全監管工作，全面筑牢食品安全防線，形成風險防控閉環，守護校園舌尖上的安全。

浦東區

對學校食堂、學校食堂配送中心、學生盒飯生產單位進行全覆蓋監督檢查。重點檢查食品加工場所衛生管理、餐飲具清洗消毒、就餐場所衛生管理、從業人員健康管理等情況。針對學校食堂較長時間未運轉，嚴查食堂設施設備、庫存食品原料情況。自5月21日起，針對6月2日即將返校開學的540家托幼機構食堂集中開展了全覆蓋檢查。

▲執法人員對食堂餐具進行快速檢測

黃浦區

圍繞食品“進貨關”“貯存關”和“消毒關”等，查看了學校食堂的食品安全制度建設、從業人員管理、食堂內外環境衛生及食品加工操作設施設備等環節的管理情況，詳細詢問食堂開學后錯峰就餐方案以及應急預案處置程序，強調對從業人員開展崗前疫情防控、食品安全等內容培訓。

▲執法人員詢問幼兒園食堂開學后錯峰就餐方案

長寧區

聯合區教育局、區衛健委、區公安分局對即將復學復課的79所幼兒園和托兒所開展聯合檢查。集中發放了疫情防控期間食品安全提示，詢問并查看了幼兒在教室用餐時分餐和安全距離就坐等減少集聚用餐的措施，提醒保育人員按照餐前消殺、餐中分餐、餐后整理等操作規范執行。本次檢查共出動檢查人員100余人次，檢查情況總體良好。

▲執法人員檢查學校廚房輔料登記情況

閔行區

對轄區內各類學校及培訓機構全面復學疫情防控準備工作。詳細檢查衛生消毒情況及學校的供餐情況，對食堂的供餐方式和消毒加工等提出了明確的要求。截至目前，共檢查幼兒園、托育機構、大專院校等各類食堂575家，涉及27萬余供餐人數。

▲執法人員對食品留樣冰箱運轉情況進行檢查

青浦區

先后組織各學校食品安全管理人員和關鍵崗位操作人員開展線上培訓310人次，發放宣傳手冊1500余冊。對學校食堂即食食品環節表面、熟肉制品等開展監督抽檢36件;以調味面制品(辣條)、糖果制品、乳制品等為重點食品開展校園周邊區局自主專項抽檢140件。對學校周邊200米內的食品小超市、小食品店、小餐飲店等單位開展全覆蓋檢查，共檢查食品經營戶377戶，開展快檢267項次。

▲執法人員對餐具進行ATP快檢

金山區

向全區學校推廣“金山智慧監管云平臺”，通過定時、定點、定人、定景、定事的“五定”模式要求學校食堂開展定期自查工作。監管人員可通過平臺查看學校食堂的自查情況，最終通過大數據分析督促學校食堂強化主體責任意識，提高食品安全管理水平。

▲執法人員運用智慧監管云平臺檢查學校食堂自查情況

崇明區

組織對轄區幼兒園、小學等學校開展復學前食堂食品安全檢查，重點對食品臺賬建立、索證索票落實、餐具清洗消毒、庫存食品清理及廚房衛生環境、從業人員健康管理等進行詳細檢查，確保食堂食品安全。針對春季開學，崇明區市場監管局先后組織全區139戶學校食堂完成食品安全隱患自查自糾，并先后出動執法人員514人次，檢查學校食堂378戶次，對每批次開學的學校食堂進行了全覆蓋檢查。

▲執法人員當場對從業人員進行《餐飲服務食品安全操作規范》掃碼考核