疫情防控常態管 市場監管看河南 之駐馬店市篇

夏季餐飲整治中 “廚房革命”在進行

一一河南省駐馬店市市場監督管理局組織觀摩 “4D”、“6S” 推進餐飲業提檔升級

賈守峰 本刊記者柴占陽

編者按 2020年5月15日，河南省駐馬店市人民政府食安辦召開全市夏季餐飲食品安全工作電視電話會議。要求壓緊壓實餐飲食品安全責任，深入開展“廚房革命”，全面推行“4D、6S” 管理、“互聯網+明廚亮灶”，努力打造“布鞋廚房”，積極推動全市餐飲店整體邁上新臺階。繼轄區西平縣市場監督管理局、開發區局、泌陽縣市場監督管理局之后，驛城區市場監督管理局、平輿縣市場監督管理局、確山縣市場監督管理局先后召開巡回觀摩會，組織監管人員學先進、找差距、尋突破，全面打響 “餐飲業提檔升級專項整治行動” 攻堅戰。

駐馬店市驛城區

5月29日，驛城區市場監督管理局組織各基層食藥監所所長及業務骨干開展餐飲業 “4D”、 “6S"規范化管理工作巡回觀摩會。先后觀摩了轄內“古蜀人家”、“小毛驢” 等餐飲單位，大家相互學習交流，對高標準落實“4D"、“6S”規范化管理工作有了更直觀的感受。

驛城區市場監督管理局局長李廣要求，各所要切實提高認識，突出重點，打造亮點，認真學習借鑒先進經驗，與日常監管相結合，高質量推行“4D”、“6S”規范化管理工作全覆蓋，推進驛城區餐飲服務食品安全保障水平邁上新臺階，切實保障公眾飲食安全。

平輿縣

6月1日，駐馬店市平輿縣市場監督管理局召開會議，對餐飲單位 “4D"、“6S"規范化管理工作進行再動員、再培訓。

會后，組織19個鄉鎮(街道辦事處)食藥監所負責人進行觀摩學習，平輿縣市場監督管理局副局長高向鋒現場就餐飲單位規范化管理工作進行詳細講解，要求各基層食藥監所對學校食堂、敬老院食堂、企業食堂、社會餐館等各類餐飲單位負責人及從業人員廣泛開展培訓，扎實推進餐飲業 “4D”、“6S"規范化管理工作。

確山縣

6月1日至6月3日，駐馬店市確山縣市場監督管理局組織開展全縣餐飲業質量安全提升 “4D”、“6S”規范化管理工作巡回觀摩活動。觀摩活動由該局分管餐飲工作的副局長韓向華帶隊，全縣各鎮辦食藥監所所長及業務骨干20余人參加。

觀摩組先后觀摩了城區潮汕牛肉火鍋、狀元鴻、稻萬家鐵北路店、八依賓館等大中型酒店，隨后到竹溝鎮小延安酒店，瓦崗鎮三毛飯店、溪水農家餐館，石滾河古栗源山莊等20家餐飲經營店學習觀摩，交流餐飲業質量安全提升經驗。

韓向華要求，各鎮辦所要以觀摩活動為契機，對各自轄區的餐飲單位質量提升暨 “4D”、 “6S"規范化管理工作精益求精，確保餐飲業提檔升級取得實效。