太原認真答復人大代表提案 共同謀劃食醋產業發展
太原認真答復人大代表提案 共同謀劃食醋產業發展
本刊記者 崔文生
6月10日，山西省太原市市場監督管理局食品生產監管人員來到了郭俊陸代表的山西老陳醋集團有限公司進行座談，回應代表關切。
“山西老陳醋國家標準是否適當降低總酸度，變成分級標準？”“山西老陳醋產業如何整合壯大？”……在今年“兩會”期間，政協委員、人大代表多次對山西老陳醋產業發展建言獻策。
針對人大代表、山西老陳醋集團有限公司董事長郭俊陸提出的“關于保持山西老陳醋高質量、高標準”提案，在山西老陳醋集團有限公司建立的中華醋園，現場參觀了按照山西老陳醋國家標準，運用“蒸、酵、熏、淋、陳”傳統工藝和“延長酒精發酵、醋化高溫引火、熏淋醋醅、貯陳老熟”傳統技術釀造食醋的全過程，隨后就太原市53家食醋生產企業現狀、山西老陳醋在全國的市場占有率、山西老陳醋標準GB19777的采標使用情況、山西食醋產業未來發展趨勢進行了深入探討。雙方就如何傳承山西老陳醋傳統工藝，保證山西老陳醋系列產品高標準、高品質，在新形勢下如何發展創新等取得了一致共識，并就監管部門如何發揮職能作用，“依法監管保安全，科學監管促發展”，引導食醋企業高質量發展，從監管和服務兩個維度推進食醋產業供給側結構性改革等方面進行了深入交流。
太原市現有食醋企業53家，占全省食醋企業總數的38%，食醋產量約為70萬噸，占全省比重為87%。據不完全統計，我市食醋企業數占全國食醋企業數比重為1%，年產量占全國食醋年產量比重為18%。我市食醋產業集中度高、區域特色明顯，是太原的城市名片。目前太原市食醋產業已基本形成水塔、紫林、東湖、寧化府4家企業為塔尖，古燈、梁汾、金華、清湖泉等13家中型企業為塔身，36家小企業為塔基的金字塔型食醋產業發展體系。今年以來，行業專家及東湖、水塔等省內大型醋企積極加快推進《山西陳醋》和《山西食醋分類》團體標準制定工作。有關中國傳統食醋護肝機制的研究論文首次出現在國際食品領域權威期刊封面上，對世界了解中國食醋和食醋文化、中國食醋走向世界具有積極的推動作用，為我市食醋產業“走出去”營造了良好的外部環境。
作為國家級非物質文化遺產傳人郭俊陸提出的人大提案立足民生、服務發展，對傳承老陳醋傳統工藝，保持食醋行業穩中求進安全快速發展，引導我市食醋產業發展壯大提供了非常好的建設性意見。傳承有著上千年深厚歷史背景和豐富內涵的山西老陳醋文化，加速推動食醋產業經濟發展，將山西老陳醋產業發揚光大，是食醋企業、各級政府、監管部門及社會各界共同的責任和使命。下一步，市場監管部門將積極采納提案提出的建設性意見，充分發揮職能作用，助推我市由產醋大市向產醋強市轉變，實現食醋產業轉型跨越發展，保障消費者“舌尖上的安全”。
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