提前介入 全程監管 ?？谑袌霰O管局全力保障高考食品安全
提前介入 全程監管 ?？谑袌霰O管局全力保障高考食品安全
宋威 本刊記者 韋昌惠
為切實做好2020年高考期間食品安全監管工作，保障全市廣大師生飲食安全，?？谑袌霰O督管理局按照提前介入、現場督導，預防為主，全力保障高考期間餐飲食品安全。
據了解，7月7日-10日，?？谑惺袌霰O管局全面強化中高考期間食品安全監管工作，重點檢查食品原料采購、索證索票、加工制作、餐用具消毒、專間規范使用、食品留樣等情況，督促各供餐單位認真落實食品安全主體責任，嚴格規范管理，防范安全事故發生，確保廣大師生飲食安全。
一是制定工作方案。6月30日市市場監督管理局制定《2020年高考期間食品安全保障方案》劃分4個工作組，明確職責，選派精兵強將36人，駐點全程監督。
二是全力排查。組織各分局對考點學校食堂及周邊食品經營單位進行了拉網式排查，對全市10個高考點學校食堂、超市及考點周邊餐飲店、副食店，開展全面檢查，重點對食品安全管理制度落實情況、食品加工場所環境和設施設備衛生狀況等情況進行全面檢查，指導做好食品風險點控制，督促指導用餐單位嚴格執行各項食品安全管理制度。
?？谑惺袌霰O督管理局督查組于6月30日至7月6日分別對海南中學、海南僑中、海師附中、農墾中學等10個考點學校食堂及周邊的食品安全保障工作進行督查。
此次督查以各考點學校食堂為主。一是學校食堂操作間整體加工環境是否達標，從業人員健康證是否全部公示。二是食品及食品原材料采購索證索票是否齊全，餐飲具消毒保潔制度是否落實、從業人員晨檢制度是否落實。三是專間設備設施是否規范使用、食品留樣制度是否嚴格落實，并做好留樣登記記錄。同時要求各學校加大宣傳教育，提醒廣大家長及考生注意高考期間飲食習慣，避免空腹食用涼奶等刺激性食物。
督查組要求各考點學校食堂務必做好七條措施：一是嚴格落實從業人員個人衛生；二是嚴格落實晨檢并做好記錄；三是每天做好場所環境衛生的清洗消毒；四是食品采購要定點并做好索證索票；五是嚴格落實餐用具清洗、消毒、保潔；六是加工食品要煮熟煮透，嚴禁加工涼拌菜、四季豆等風險食品；七是食品及食品容器生熟要分開、加強熟食品防護、食用時間不得超過2小時等。
駐點保障人員要對高考期間原材料的采購、存放、清洗、加工、上桌、留樣進行全程跟蹤監督檢查，確保對餐飲服務食品各環節進行全方位、全過程、全天候現場監督，切實保障高考期間師生的餐飲食品安全。
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