疫情防控常態管 市場監管看河南 之鄭州市篇

市場監管“三早”忙學園食安在保障

一一鄭州市二七區市場監督管理局早安排早培訓早落實 確保師生舌尖上安全

趙正鋃 本刊記者柴占陽

鄭州市大中小學即將開學，為確保秋季開學后廣大師生在學校就餐時的食品安全，鄭州市二七區市場監督管理局侯寨市場監管所針對轄區地處農村的特點，采取早安排、早培訓、早落實的辦法對轄區的29所大中小學、托幼機構、配餐單位相關負責人等90余人進行了食品安全工作的部署，同時還重點進行了有關食品安全知識的培訓。

本刊記者了解到，二七區市場監督管理局侯寨市場監管所的轄區地處農村、管轄面積達50多平方公里，轄區內有大中小學7所，托幼機構12所、集中配餐單位10家。為切實加強對學校、托幼機構食堂以及為小學配餐單位的食品安全監管力度，在即將開學之際，侯寨市場監管所于8月23日組織轄區各學校、幼兒園負責人、學校后勤負責人、食堂負責人、廚師長、配餐單位負責人等90余人在鄉政府會議室進行了食品安全工作部署，并同時進行了有關食品安全知識培訓和指導。

在培訓會上，要求各學校、幼兒園、配餐單位對后廚必須嚴格按照“6S”標準要求去落實好食堂的各項措施;對操作人員的健康狀況必須把好關。凡是有“五病” 的傳染病人員堅決不能讓其從事食堂餐飲服務工作;各單位必須要建立職工身體健康檔案，一人一檔，不得漏建;食堂餐飲操作人員必須做到四勤：即勤洗手、勤剪指甲、勤理發、勤換洗工作服。并且要佩戴整潔的工作帽、口罩、頭發全部置于帽內、男不留長發，女不披發，不化妝，所有人員不得佩戴首飾、手表，接觸其他物品后立即洗手，嚴防食品交叉污染，所購食品必須新鮮、不得使用、加工腐爛變質食品，并做好食品留樣和留樣登記制度;各單位必須要有食物中毒應急預案，并經常組織行進演練;必須嚴把食品進貨關，建全進貨臺賬，履行進貨查驗制度;必須認真落實好校長(園長)陪餐制度。領導要時時掌握學校食堂做餐和學生用餐情況。一定要保障廣大師生吃的安全、吃的放心、吃的健康。

在工作部署和培訓會上，二七區市場監督管理局負責食品安全工作的副局長成輝強調，食品安全無小事，各學校校長、園長是食品安全工作的第一責任人，一定要把學校食堂的食品安全工作放到首位去抓嚴、抓細、抓實，不能有絲毫的麻痹和放松。

目前，二七區市場監督管理局各基層市場監管所對轄區大中小學、托幼機構、配餐單位已基本培訓完畢。通過培訓，進一步強化學校(托幼機構)食品安全意識，落實食品安全主體責任，完善落實食品安全各項管理制度，規范學校(托幼機構)食堂餐飲服務行為，消除食品安全隱患，掌握食品安全相關知識，提高食品安全自我防范意識及食品安全管理水平，有效防控群體性食品安全事件的發生。市場監管所將定期和不定期的到各學校、幼兒園、配餐單位進行監督檢查，發現問題及時糾正，責領整改，絕不手軟。通過雙方的努力，以確保廣大師生舌尖上的安全，確保學校、幼兒園、配餐單位食品安全零事故!